「评茶」看过武侠剧的人，想必对于神雕大侠杨过不陌生吧——少年杨过生性洒脱、活波开朗，成年杨过则沉稳大气、侠义心肠，皆吸引了众多粉丝。其实，我们所熟悉的开云足球app下载官网最新版 不也是如此？越陈越香的特性赋予了开云足球app下载官网最新版 活力与变化，让无数的茶人着迷。
今天，小编将为你对比评测来自康记古树的2015年超越青饼和2016年超越青饼，一款沉稳、一款青涩，又将给我们带来哪些独特的口感体验呢？一起来看看吧。
基本信息参考表：
项目
康记古树2015年超越青饼
康记古树2016年超越青饼
品牌
康记古树
康记古树
年份
2015年
2016年
工艺
普洱生茶
普洱生茶
产地
云南·勐海
云南·勐海
选料
云南大叶种晒青毛茶
云南大叶种晒青毛茶
包装
棉纸
棉纸
净含量
357g
357g
接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对康记古树的这两款“超越青饼”进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。
一、包装•赏析
首先，我们一起来赏析一下这两款产品的外包装，2016年的超越青饼在外包装上延续去年的经典，微有细调，两者整体设计感皆简约清新，很符合其“口粮茶”的定位。而棉纸的外包装不仅能够一定程度上防潮防异味，而且还有良好的透气性，利于开云足球app下载官网最新版 的后期转化。
▲康记古树2015年超越青饼外包装展示，简约青涩
▲康记古树2016年超越青饼外包装展示，温婉大气
其中，2016年超越青饼更显暖色调，给人一种大气的感觉；而2015年的外包装则带着一种青涩感。
二、干茶•鉴赏
接下来就是干茶鉴赏，据了解，2016年的超越青饼在去年的基础上，茶饼在压制之时更为紧实，有利于茶饼的后期转化。
▲两款超越青饼茶饼展示
从两款茶的干茶品相来看：
▲两款超越青饼干茶细节展示
2015年超越青饼：茶饼松紧适度，干茶条索粗犷壮实，色泽黄褐尚油润，有一定的芽头和含梗量。细嗅茶饼，清香纯正，微有烟味，香气给人一种蓬松感；
2016年超越青饼：茶饼紧实，干茶条索紧结有力，色泽青褐显黄，比起2015年的超越青饼来说原料更具层次感，有芽头、一定含梗量以及黄片。细嗅茶饼，清香、甜香纯正。
三、内质•品评
鉴赏完干茶后，我们分别称取8g干茶用于品评，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，接下来小编将开始对这两款茶的内质进行对比品评，品评所用的盖碗容量为110ml。
▲称取干茶8g
▲品评用具展示
洗茶：沸水，即冲即出
用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先以沸水洗茶，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。
▲洗茶汤色对比
2015年超越青饼：洗茶汤色橙黄偏红、明亮，嗅杯底带蜜香，微有烟味；
2016年超越青饼：洗茶汤色浅黄透亮、有毫浑，嗅杯底甜香浓郁，类似熟玉米的甜香。
第1—3泡：沸水，7s、8s、10s
2015年超越青饼：茶汤橙黄偏红，蜜香清晰，前两泡微有烟味，到了第三泡烟味完全散去，蜜香变得更为清晰、柔和；入口之后，苦涩味低，茶汤柔和顺滑，回甘持久。
2016年超越青饼：茶汤开始从浅黄转为橙黄，毫浑现象在第二泡已经消失，香气以蜜香为主，前两泡为蜜糖香，第三泡开始转为花蜜香；入口之后，苦弱而涩重，散的较慢，茶味也相对较淡，生津明显,回甘较慢。
▲前3泡茶汤对比
就前三泡来看，2015年的超越青饼滋味更为醇厚，汤感更为柔和顺滑，这是经过后期醇化之后的沉淀，适口度更佳；2016年的超越青饼则茶味较淡，入口刺激性较强，但香气更为清新、有活力。
第4—6泡：沸水，12s、12s、15s
2015年超越青饼：茶汤橙黄明亮，花蜜香慢慢显现出来，细幽而持久；入口之后，茶汤厚度、滑度以及甜度协调，带汤香蜜；饮后回甘快而明显，尤其是咽下茶汤之后，甜感深入喉咙底部。
2016年超越青饼：茶汤橙黄带金，亮度提升，香气在花蜜香和焦糖香之间变化，层次感丰富；入口之后，茶汤醇厚顺滑，苦味和新茶的刺激性开始显现，尤其是茶汤掠过舌面之后，苦涩味稍有停留，而后口腔内伴随着苦甜交加的感觉，独具特色；饮后生津明显而持久，回甘缓缓而至。
▲第4—6泡茶汤对比
就这三泡而言，2015年的超越青饼香气更为细幽，滋味更为甜醇顺滑，汤中含香明显，适口度和品饮价值占据优势；2016年的超越青饼则香气变化丰富，生茶的刺激性和霸气显露，后期转化空间更佳。
第7—8泡：沸水，18s、20s
2015年超越青饼：茶汤橙黄，香气开始变得更为清幽，蜜香中透着甜香；入口之后，茶汤更为柔和，清甜的感觉慢慢显露，回甘明显而持久，好似嚼了一口甘蔗一样，到了第八泡，水味已经比较明显。
2016年超越青饼：茶汤橙黄，蜜香变得更为清晰，冷嗅还伴随着清凉感；入口之后，茶汤醇和顺滑，苦涩味降低，清甜感显现，生津持久而两颊的回甘缓缓而至，非常舒服；第八泡开始，微带水味。
▲第7—8泡茶汤对比
就最后两泡而言，2015年的超越青饼的茶味开始变淡，汤感更为柔和，尤其喜欢它香气中的细腻，依旧持久的回甘；而2016年超越青饼则更有劲道一些，虽苦涩味降低，但依旧可以感受到茶汤的活力和轻微的刺激性，非常喜欢饮后舌尖微麻以及透底的清凉感。
四、叶底•鉴别
最后，我们再来看叶底，分别经过了8泡的浸泡后，叶底已经完全舒展，呈现茶叶最真实的一面。
▲叶底对比展示
2015年超越青饼：叶底较碎，有一定嫩梗，色泽以青褐为主；用手轻捏，柔软度和弹性都较好；冷嗅叶底，甜香纯正，无异杂味。
2016年超越青饼：叶底完整，有一定的嫩梗和肥壮的芽头，色泽以黄绿为主；用手轻捏，叶底肥厚柔软，弹性和韧性较佳；冷嗅叶底，甜香和清凉感明显，无异杂味。
通过开汤品评和叶底的鉴别，我们可以看出：2015年超越青饼的转化效果较好，明显优于市面上的常规生茶，而耐泡度稍低一些；而2016年超越青饼则在选料和加工上更为精细，茶饼压制更为紧实，有利于后期的转化。
总结：康记古树的这两款超越青饼虽然仅仅陈化了一年，但口感风味却是大有不同，2016年的依旧显现青涩感，新茶的刺激性和丰富多端的香气令人着迷；而2015年的超越青饼在经过了一年陈化之后，不仅褪去了新茶的青涩，变得更为沉稳，柔和的口感以及细幽的香气令人难忘。
近年来，随着消费者对于开云足球app下载官网最新版 “越陈越香”特性的认识和了解逐渐加深，开云足球app下载官网最新版 收藏市场开始回归理性，产品品质和其后期转化潜力成为了消费者评判一款开云足球app下载官网最新版 是否值得收藏的重要因素。此次通过对比康记古树2015年和2016年的超越青饼，一款沉稳、一款青涩，不仅让我们感受到了康记古树的制茶态度，更让我们认识到开云足球app下载官网最新版 越陈越香的魅力。
往期精彩报道
02 【康记古树•评茶】甜香浓郁适口度佳 评康记2016超越青饼
01 【康记古树•谍报】尽显亲民风范 康记2016超越青饼将上市
