茶的故乡起源于中国，长久以来，似乎每一个对茶的知识了解或不了解的国人，都对此有着毫无质疑的观念。无外乎其他，只是因为中华的历史实在是太过于源远流长了。在漫长的历史演化中，茶这个物什，也不知就从何时起，在每个人刚刚懵懂知事的时候，便在我们的日常生活中变得形影不离了。乃至上至王公贵族，下至平民百姓，从古到今，就没见过谁不饮茶的。
而若论起茶的起源，最早的说法应该就是神农氏在野外煮水时，恰有几片叶子飘入锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中更是竟然有生津止渴、提神醒脑的功效，于是神农判断，这意外发现之物是可以作为一味药而饮用的。这便是有关中国饮茶起源最普遍的说法了。
当然，还有更奇妙的一种说法是说神农有个神奇的透明水晶肚子，从肚子外面便可以看见食物在肚子内部胃肠中蠕动的情形，当神农喝下茶水后，他惊讶的发现这种东西能在人肚子里到处流动，查来查去，便把肠胃洗涤得干干净净了。因此神农称这种神奇的植物为“查”，再转成“茶”字，而成为了中国茶叶的起源。
说到“茶”字，最早之时茶叶的茶可不是这样写的。在唐代之前，人们是把茶叶写作“荼”字，是因为一代茶圣陆羽的缘故，他将最初的“荼”字去掉一横而改为了现在人们所熟知的“茶”字。
字的写法尚且并不终始如一，更莫说“茶”字的读法了。中国幅员辽阔，东西南北纵横万里，各地有各地的方言，有些地方与其他地方关于茶这一个字的读音的差别，简直能差到令人咋舌的地步。自己人交流起来都如此费劲，更别说流传出国外之后了。所以很有趣的一件事是，在西班牙和葡萄牙这俩个相距很近，用自己语言相互交流完全没有问题的国家，对茶这一个字的名称叫法却完全不同。
说到底，饮茶能在中国这么大一个国度甚至是在全世界都成为一种日常生活不离的习惯，还是因为茶叶确确实实无愧为是可以说是大自然对人类的一个极大的馈赠。有关于茶叶的功效，实在是多不胜数。茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。
在中医的看法里，茶性苦而寒，是阴中之阴之物，是降火的灵药。又因为它的这种特性，在其他的诸多病症中，也应用极为广泛。直至今日，仍然有人利用茶叶来作为临床治疗痢疾和肠炎的一种手段。更有甚者，现代的医学还发现，茶还具有抗癌防癌这方面的功效。所以，茶的兴盛，是由它自己独特的价值所决定的一个历史必然结果。
如今，茶的种类已经分别甚多，有享誉寰宇的茶中王侯，也有街边贩夫走卒大碗解乏时几块钱一杯的苦茶凉茶。至于喝法，更是五花八门，因人因地而不同。但抛开人为后天对它的附加，回归到茶的本身。当结束了一天的忙碌后，慵懒的沏上一杯浓茶，卧躺在藤椅之上，雾气弥漫中，散逸的清香，唇间的淡淡余味，此间的情意，美好依然相似。
五色土陶千年神韵
清心茶品百味人生
朱唇啜破绿云时
咽入香喉爽红玉
——崔珏
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