新茶饮，是年轻群体接触传统茶的桥梁，反过来，传统茶深厚的文化底蕴等也能助力新茶饮在创新路上平顺疾驰。因此，新茶饮与传统茶饮的碰撞，既是茶行业内部取长补短的路径，更是两者焕新升级的渠道所在。
2024年，新茶饮进入“战国时代”，破旧立新已是大势所趋，传统茶行业的风口逐渐显露。为从新茶饮市场中寻求传统茶行业的破圈之道，“说茶”推出：从“新”看茶业——新茶饮系列专栏。此篇聚焦茶饮市场的融合互探。
中国的茶饮市场，正在迈入融合互探的“新时代”。
近年来，不难看到，越来越多的行业巨头开始试水布局新茶饮与传统茶业赛道。与此同时，茶、酒、咖融合趋势进一步加剧，新茶饮行业与传统茶行业的赛道交流同样愈发深入。
市场争夺的号角早已吹响，赛道融合暗战涌动，在消费者杯中荡起阵阵波澜。走进热潮中心，当前这些跨界布局衍生出的茶饮新品牌，现状究竟如何？传统茶企又该如何在融合浪潮之下，找到稳固的发展“航向”？
△以“茶”为主元素的“喜茶·茶坊”门店（图片来源：喜茶）
跨界布局混战激烈
茶饮赛道边界感持续模糊
“跨界”与“融合”这两大关键词，正成为各行各业增量发展的突围利器。随着不同行业、不同品牌之间的融合加深，茶饮赛道加速“洗牌”，格局正在悄然发生改变。
对各大热门的跨界茶饮产生的新品牌进行盘点，“说茶”发现茶饮赛道的边界感正持续模糊，茶、酒、咖之间的产品交汇趋势愈发明显。
△表格信息源自媒体报道与各个品牌方公开信息，系不完全统计，如有遗漏欢迎在评论区留言补充
从以上图表信息来看，其他行业巨头、新茶饮品牌、传统茶品牌之间，呈现出相互布局、相互交融的态势。
尤其是新茶饮，已成为品牌跨界渗透的热门赛道，其中不乏国营单位参与，如中国邮政的邮氧的茶，中国铁路的那个女孩、扳道茶等等。跨界传统茶诞生的新品牌，则多是在传统茶品牌的基础上更新定位、创新发展，如小米的“平仄”，打出猎茶师概念，用“风味”象限的形式，传递饮茶新体验。
△平仄猎茶师（图片来源：平仄）
赛道交互衍生出的新品牌之外，茶、酒、咖、养生中药之间的产品交融趋势也愈发明显。茶咖、茶酒、酒咖、日茶夜酒等业态形式成为市场“新宠”，此类产品开发市场空前。此前爆火的瑞幸与茅台联名的“酱香拿铁”便是标志性产品之一。此外，古茗、茶话弄等品牌都开辟了专门的茶咖系列产品；茶百道与梅见曾联名推出含酒饮料“真梅醉绿茶”，茶颜悦色与湘窖酒业曾联名推出“嘚瑟”“半个盛唐”等含酒精饮品；北京同仁堂旗下的制茶司、华北制药旗下的甄饮子都是传统中医药跨界新式茶饮，探索“中医奶茶”新模式；杭州新式茶馆“Helloteabar”，通过提供纯茶、茶调饮、酒水、甜品和小吃等综合服务，成为满足多样体验需求的“日茶夜酒”新式空间……
△瑞幸咖啡酱香拿铁（左）；茶百道真梅醉绿茶（中）；茶颜悦色嘚瑟（右）（图片来源：瑞幸咖啡、茶百道、茶颜悦色）
这些赛道与产品火热的互融趋势，在一定程度上反映出整体市场的大融合趋势、茶饮赛道的大有可为，与趋于多样性的、年轻态的未来消费新焦点。
长远来看，这种日渐消融赛道边界，对茶行业来说究竟是危机，还是转机？解答这一问题，让我们把镜头焦点投向这些新品牌的发展现状。
赛道互融成为大趋势
风口上的新品牌怎么样了？
厮杀激烈的消费市场，危机与转机并存。回看过去几年间，这些跨界新品牌的发展历程尽是跌宕，有人乘风攀上了潮头，也有人被奔涌的大浪淹没。
近年来，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茶颜悦色都不约而同，在茶馆空间上进行探索升级，喜茶旗下的喜茶茶坊、奈雪的茶布局的奈雪茶院、霸王茶姬的TEABAR、茶颜悦色的小神闲茶馆都取得了充分的市场认可，为大众所津津乐道；2021年引发热议的中国邮政“邮氧的茶”，如今仍在稳步运转中，门店布局更是延展到了西藏、云南、江西；天福集团旗下的放牛斑，在产品上新速度与门店活动开展情况上，同样可圈可点……
传统茶方面，也能看到小米旗下的平仄袋泡茶取得了充分的市场认可，网易严选旗下的自营茶品牌，历年春茶季都备受茶友欢迎喜爱。
△各个新茶饮品牌新中式茶馆门店情况（图片来源：喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茶颜悦色）
这些兴旺的品牌发展现状，无疑揭示着跨界赛道广阔的发展前景。然而，一面是繁花似锦，一面则是荒凉寂寥。
近日，天眼查App显示，瑞幸旗下的小鹿茶（南京）有限公司经营状态由存续变更为注销，虽在瑞幸咖啡门店中仍存在茶咖系列产品，但单独的“小鹿茶”品牌已不见踪影。2020年提出“10年内在全国布局1万家门店”万店宏愿的娃哈哈奶茶，在2022年历经了运营公司的变更。原广州娃哈哈健康饮品有限公司更名为广州茶美饮品有限公司，娃哈哈商业股份有限公司退出股东序列。2022年至今，娃哈哈奶茶的开店速度也大幅下降，3年来新店总数未过百家。
“命悬一线”的跨界茶饮品牌，远不止小鹿茶与娃哈哈奶茶。
类似在茶饮市场中声息渐消的，还有中茶公司的雪宜茶声餐厅；小罐茶、品品香都参股的新茶饮品牌“未来茶浪WILLCHA”等。2023年底，正新鸡排的门店数大幅缩水的消息，引起了广大网友关注。这一曾经的“拓店王”用了21年多的时间，从0扩张到2.5万家门店；而如今在不到三年的时间里，门店数从2.5万家降至10000多家，正新旗下的新茶饮品牌——正新手摇茶更是处境艰难，从大众点评的收录情况来看，截至发稿前，门店数仅剩2家。
正新手摇茶也曾发出过“重新洗牌茶饮”的豪言，历经过门店人流如潮、产品热卖断货的盛况，那么问题，究竟出在哪里呢？对茶饮融合赛道的未来，我们是否仍能保有期待？
△2018年，门口人潮涌动的正新手摇茶（图片来源：正新）
“混战”中奔涌的危与机
传统茶企何以行稳致远？
毫无疑问，融合发展趋势，已成为各行各业的共识，是未来增长的机遇所在，处于“红海”的茶饮市场从不缺入局者。然而在新赛道、新市场跑马圈地，不仅需要敏锐的洞悉力与疾驰的拓店速度，更需要正确的布局逻辑与运营思路。
赛道互融，是大环境选择的结果。但大机遇也意味着高风险。那些在市场混战中被浪潮淹没的跨界新品牌，更多是因为没有找准定位、盲目扩张，在其母品牌赋予的红利和关注散去之后，没有跑出规模和名气，得到了可以预料的增长失速结局。
△曾经的小鹿茶门店（中国饮品快报）
如何稳住发展步调，在抓住机遇的同时，遥遥领先市场竞速？这无疑是对所有布局新茶饮与传统茶业的茶品牌的一大考验。
“说茶”观点是，需从更为综合的、多元的层面来考量茶业发展。落地到茶品牌的具体操作层面，可以通过优化品牌渠道、完善供应链支撑、创新升级产品体系、试水更多营销新方式、积极拥抱消费新客群等方式，进一步拓展市场广度，延伸更多年轻化业态。
当然，开放创新之外，品牌内部的产品质量提升和外部的渠道市场蒲城也必不可少，内外兼修，如此，才能有效抓住市场和大众的真实需求所在，在变化的市场大环境中维稳增长态势。这些茶饮融合赛道中的新品牌，也能得以在更加考验耐力和功力的下半场，取得长足发展。
机遇与风险，相伴而生。当前的茶业市场早已不是闭塞的、守旧的、一成不变的存在，新的时代正在展开，未来如何且拭目以待。
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