在祁门县，有一款比百年祁红历史更为悠久、在广东和港台及东南亚地区被尊为圣茶的黑茶——安茶。近日，在2023安茶夜露节上，安茶绽放出别样茶香，成为祁门县乃至黄山市茶产业发展的新亮点。
产于祁门县芦溪乡的安茶，创制于明末清初，是中国历史传统工艺名茶，是省级非遗项目、国家地理保护标志产品。安茶兴盛于民国，中断于抗日战事。直到改革开放后，遍访当年安茶制作、经营者，于1992年终试制成功。
“安茶的历史很久了，我外公家里做的就是孙义顺安茶，按照现在的有关资料的推算的话 ，那最少有300年以上了。”省级非物质文化遗产项目安茶制作技艺代表性传承人汪升平说。
安茶夜露“祁”相逢，便胜却人间无数。安茶的制作过程十分繁琐，从开始采摘到制作完成需要耗费半年以上的时间，其中“日晒夜露”是安茶制作过程中极为独特的工艺，日晒阳光夜承露水，让其得以汲取“日月精华”，绽放出别样茶香。
“ 我们吸收露水的主要目的，一是使其我们打完高火的安茶， 让它降低部分燥气，二是能够把茶叶进行很容易的蒸软，因为它吸收过水分之后，它会变软，利于我们后面蒸茶和装篓两道工艺。”祁门县祁门安茶协会会长汪继东介绍。
今年以来，祁门县推出“开祁门 见黄山”复兴安茶系列邀约会，创建了与粤港澳大湾区、中原地区交流合作的重要平台，更有爱茶人以百万元竞购。此次安茶夜露节公益拍卖环节，一份1992年的安茶被来自广东的茶企老板郑卫全用1.7万元拍下竞品。据悉所得善款将全部用于祁门县芦溪乡公益事业。
“我看到这个夜露节，就直接从广东赶过来了。因为我做安茶生意，都喜欢老的茶，所以把它拍下来，带回到店里面跟亲人共享。”广东拍卖买家郑卫全说。
近年来，祁门县牢固树立“绿水青山就是金山银山”理念，扎实推进“三茶”统筹发展。全县现有茶园19万亩，茶叶产量7300吨，综合产值55亿元，其中安茶生产企业23家，2022年全县安茶产量达50万斤，真正实现了“一片叶子富了一方百姓”。
“我们将以此次安茶夜露节为契机，进一步支持壮大龙头企业，加快推进安茶集聚区建设，力争明年的安茶总量达到400吨，产值达到6000万以上。”芦溪乡党委书记叶青说。
来源/微祁门
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