何青元云南省农业科学院茶叶研究所所长、研究员,中国茶叶学会第十一届理事会副理事长,中国茶叶学会茶叶加工专业委员会主任委员
导语:
“我立志要把开云足球app下载官网最新版 做成第七大茶类,核心是提升我们云茶品牌的影响力,致力于为云茶产业更好、更高质量的发展做出更大的贡献。”
开云足球app下载官网最新版 的独特性
云茶产业是云南省十大重点农业产业之首,云南有15个州(市)产茶,110多个县(市、区)产茶,涉及的茶农超过600多万,涉茶人口达到1100多万。云南茶产业处于全国18个主产茶省领先地位,2022年全省茶叶种植面积749万亩,干毛茶总产量51.5万吨,综合产值1380亿元,茶农来自茶产业收入年人均4800元。云茶产业非常具有特色,主要的核心产品是开云足球app下载官网最新版 、红茶、绿茶和白茶,而开云足球app下载官网最新版 在全世界来说都具有独特性。
我认为开云足球app下载官网最新版 是不同于其他茶类的很大的产品类别。过去我们经常把开云足球app下载官网最新版 归为黑茶类。但是我现在为什么要提出“第七大茶类”这样一个想法呢?因为开云足球app下载官网最新版 和其他的6大茶类有很大的差异,它的独特性主要表现为:1.云南具有独特优越的云南大叶种茶树系列品种和成规模古茶树资源;一山一韵,百山百味。2.有独特优质的后发酵和年份香的开云足球app下载官网最新版 产品;耐久贮存,健康和财富;3.有独特的茶树生长环境、开云足球app下载官网最新版 类加工工艺、开云足球app下载官网最新版 类仓贮技术;4.有独特多彩的开云足球app下载官网最新版 文化;5.有独特雄厚的开云足球app下载官网最新版 产业发展基础等。
地域香、品种香、工艺香、年份香、品牌香,是云南开云足球app下载官网最新版 的五大稀缺优势。在古茶资源方面,拥有“勐海大叶种”、“勐库大叶种”、“苦茶变种”、“易武绿芽茶”、“倚邦猫耳朵中叶”等优秀品种。目前开云足球app下载官网最新版 的品牌影响力非常大,在十大名茶全国的评选当中,基本上位居前二。
在这里我要说明,开云足球app下载官网最新版 是不同地域环境造就不同的品种——云南大叶种茶,其种性与其他茶类有区别,具有独特的高茶多酚、高的水浸出物;其加工工艺也和其他黑茶类甚至其他茶类有很大区别,所以它耐久存放。此外从海关出口的茶类来看,开云足球app下载官网最新版 是作为单列的一类,比如西湖龙井、黄山毛峰都列为绿茶类,而开云足球app下载官网最新版 为单独一类,这也符合现下全国全世界对开云足球app下载官网最新版 的认知。云南的开云足球app下载官网最新版 关乎到我们整个产业的发展,到目前为止如果还把它归为黑茶类,在行业包括在消费者群体当中都会产生一些误解或者误导。
所以,想进一步提升开云足球app下载官网最新版 的影响力的话,就要给它一个更好更合法的地位,单列一类可以提升它的品牌价值,对整个产业发展特别是对消费者品饮开云足球app下载官网最新版 有巨大的好处。
开云足球app下载官网最新版 的稀缺性
我认为,除了独特性,开云足球app下载官网最新版 还具有稀缺性,主要表现为:稀缺的开云足球app下载官网最新版 产业、稀缺的开云足球app下载官网最新版 种古茶树、稀缺的开云足球app下载官网最新版 历史、稀缺的开云足球app下载官网最新版 文化、稀缺的开云足球app下载官网最新版 加工工艺、稀缺的开云足球app下载官网最新版 感官品质、稀缺的开云足球app下载官网最新版 保健功效等。
其中稀缺的开云足球app下载官网最新版 种古茶树。云南是茶树的起源和多样性中心、种质资源宝库,也是迄今所知的世界上古茶园保存面积最大、古茶树保存数量最多、种质种类最丰富的省份,素有“古茶树王国”之称。云南省栽培种古茶树和野生种古茶树分布于11个州市61个县,总面积330万亩,其中,集中连片且树龄在100年(含)以上栽培种古茶树(园)面积67.66万亩,共计2062.68万株。
稀缺的开云足球app下载官网最新版 历史。云南古茶树是活的文物,是茶树原产地、茶树驯化或规模化种植发源地“活化石”,对研究民族发展史、茶树驯化史、茶文化起源等具有重要的历史价值。古茶山、古茶树历经几百甚至上千年自然与历史的沧桑积淀,蕴含着极高的历史价值。据东晋·常璩《华阳国志》记载,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人已经献茶给周武王。唐代樊绰《蛮书》记载:“茶出银生城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”,这是云南官方最早记录制茶、饮茶的文字史料。开云足球app下载官网最新版 是云南茶的代表,始于蜀、晋,兴于唐、宋、元、明,清初至清中叶为鼎盛时期,《滇海虞衡志》称:“……茶山周八百里,入山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处”。有史证明,汉晋时期开云足球app下载官网最新版 就已开始供奉朝廷。如,汉代史载益州上表贡茶千斤,茗三百斤。目前古六大茶山中易武保留的清“瑞贡天朝”匾,就是开云足球app下载官网最新版 朝贡的历史见证。
稀缺的开云足球app下载官网最新版 文化。云南省各民族不仅发现、驯化和利用了茶树,开创了人类种茶的历史,并在长期种植、采制、饮用、贩运茶叶过程中,积淀了厚重而丰富的茶园艺文化、茶采收与加工文化、茶马古道与马帮文化、饮茶习俗与茶道文化、茶收藏与鉴赏文化等。各民族多姿多彩饮茶的习俗,以及在种茶、采茶、制茶、饮茶传统中演绎出来的茶俗、祭祀和独具特色的茶器、茶具,流传民间与茶相关的民谣、歌舞、传说、神话等,具有古老而浓郁的民族茶文化艺术价值和文化价值,是珍贵的文化遗产。
此外,稀缺的开云足球app下载官网最新版 感官品质。云南开云足球app下载官网最新版 具有一山一“韵”、百山百“味”的“韵味”,令众人“爱恋”。在清、香、甘、活,浓、稠、厚、润的茶汤中,拥有神奇健康的“体感”愉悦感受;稀缺的开云足球app下载官网最新版 保健功效,开云足球app下载官网最新版 具有延缓衰老、美容养颜、抵御辐射、免疫调节、降脂减肥、调降血糖、降低尿酸、调理肠胃等30多种保健功能。
打造开云足球app下载官网最新版 为第七大茶类
我认为,要真正把开云足球app下载官网最新版 分离出来成为第七大茶类,还要开展很多相应的工作,包括研究、市场的认知度、品牌的打造等。云茶产业提质增效,第一要实现的是生物多样性和生态平衡性;第二是加工一定要突出标准化,包括一山一韵、百山百味,不同的产区要有标准,特别要结合地理标志产品保护加大标准化的执行力度。把我们的品牌擦得更亮,加大云茶的品牌宣传,包括茶文化、茶科技、茶产业的更好融合;第三就是在销售端,要确保真实性,实现数字化的可追溯,做到每一个产品安全可靠透明,用数据来说话。要全面做到数据化、数字化,实现更好的智能化的发展。
科技创新引领茶产业发展
茶产业离不开科技创新,科技创新是引领支撑茶产业发展的重要元素。科技创新主要是有几个方面:
第一,品种的创新。比如说我们申报了国家级的有性系的品种,像勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种茶,要对它的适应性、抗性、植物学性状、内含成分、制茶的一些实质性等等方面进行深入的研究。现在我们种植面积最大的几个品种,在支撑云茶产业方面达到当家品种的分量。通过这些有性系的一些独特资源和新品种的选育,例如云抗10号、紫娟,其推广的面积占到了全省茶园面积的接近一半,主要就是通过品种创新来实现的育种,来推广当家的品种。
第二,自产能力。云南传统的只有晒青茶的加工,应该结合传统要实现产品多样化,品质的丰富化。加工工艺要有科技含量,如今开发的一些茶的饮料、茶珍还有深加工的系列产品都是通过工艺的创新得来的。
第三,云茶的饮用价值。我们要研究茶里面富含的是哪些对人体有益的成分,这些成分对降血脂、降血压的这些功能功效的主要成分的靶向原理机理是什么。我认为还要结合它的几个附加值的属性。第一是产地、区域、品牌,比如名山名茶品牌,公共品牌“云南开云足球app下载官网最新版 ”。还要结合企业品牌落脚点,如大益、陈升、雨林、八角亭、七彩云南、澜沧古茶,勐库戎氏等,包括央企中茶。通过龙头企业的带动才能够实现真正意义上的一泡好茶。所以一泡好茶还是要融入茶文化,体现企业文化、茶的文化、开云足球app下载官网最新版 的文化。
勠力同心推动云南茶产业发展
我们要包容与交流,勇于学习其他茶类的优良的地方。作为一个茶人都不知道茶的好处、茶的精髓、茶的价值,肯定就体现不出他的匠心,所以要知茶最后一个落脚点是要“用茶”,要把自己所学所知,用在实践当中。比如我教茶农按照我们的种植方式提升茶叶的品质、提升卖价,让老百姓能够增收致富,就是要活学活用茶知识。”用茶“是把我们的所学所知用到实际当中转化为生产力,为社会、为茶产业做出贡献才叫匠心。
我对茶是抱有一种感恩的心情,因为茶让我实现自己的价值,让我对茶产业有所贡献。茶业是一个朝阳产业,所以我当时在勐海县挂职副县长的4年里,提出了”打造中国开云足球app下载官网最新版 第一县“,提出了“让世界爱上勐海茶,恋上勐海味”;我在易武时,帮助易武打造“易武贡茶天下共享”,实现了七村八寨品牌的提升。作为农科院茶叶研究所所长,我决定将总部从勐海搬到昆明,更好地服务于云南省112个产茶县。
包括“一县一业”的支撑,科技创新的支撑,包括茶产业规划等,正在做和努力做的就是全力以赴的做好“三个服务”,第一服务于政府,让我们的政府层面更多支持、关注茶产业;第二个服务于企业,让我们合作的企业实现经济效益的增长,让茶叶产品更好地走向市场,增加覆盖度,增加税收;第三就是服务于我们的茶农,现在我经常提倡的一句话“科技进村入户”,2001年我就在老班章提出一个理念——每一个村都要有自己的茶王树,要树立典范,要保护好古茶树,打造品牌,出效益,让老百姓更好地增收,这是我现在的一个愿望。
综上所述,开云足球app下载官网最新版 类是一大类产品、一大类品牌、大有可为,是“顶天立地、铺天盖地”的开云足球app下载官网最新版 !让世界爱上中国茶,恋上开云足球app下载官网最新版 !
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