盖碗泡茶太烫手怎么办?
很多时候不是手法问题
很可能是器具没选对
10年泡茶经验的茶艺师欣姐
现场教你3招挑选盖碗
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很多茶友调侃：盖碗太烫手了，那些老手泡茶不怕烫，肯定是因为烫习惯了!
其实“老手”泡茶是有妙招的。店长欣姐说，用盖碗泡茶总是烫手，可能是器型没选对。
那么，我们应该选什么器型的盖碗，既能不被烫手，又能把茶叶泡好喝呢?
撇口盖碗推荐指数： ☆☆☆☆☆
首选撇口盖碗。器型碗口略往外撇，滚圆圈足。
它的最大的优点就是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度，在使用过程中不容易烫手。
鸡缸盖碗推荐指数： ☆☆☆☆☆
其次推荐鸡缸盖碗。器型敞口微撇，腹部较深、圈足。
它的优点是器型大小适中，掂于手中，轻巧实用，出汤时也不容易烫手。
马蹄盖碗推荐指数： ☆☆☆
然后可选马蹄盖碗。器型敞口微撇，碗身细长，底部略比碗口小。
它的优点是外形比较美观，但是这种器型不利于抓握，出汤时容易烫手。而且注完水盖碗底部比较重，导致出汤不干净，茶汤容易留底，喝起来苦涩。
圆融盖碗 推荐指数： ☆
不推荐圆融盖碗。器型肚子略外鼓，碗口较短。
它的优点是有利于对茶叶的焖泡，聚香效果明显。但是由于碗口短，注水容易注满，影响茶叶出汤。
形制：
初学者在选择盖碗时，尽量选择碗沿突出，盖钮较高的盖碗。
这样的盖碗在注入热水后，散热速度快，不会导致整个盖碗变烫，避免烫手。
容量：
新手在入门时尽量选择容量为100ml—130ml的盖碗。
这样既可以避免盖碗容量过大，不好抓握的问题，也可以免去因为容量太少，冲泡的茶水无法分配的尴尬情景。
材质：
建议新手选择纯白底色的瓷质盖碗。
这样更容易观察茶汤颜色，提升冲泡水平。
很多刚学会用盖碗泡茶的人，几乎都有被烫的经历。
看别人轻松优雅地出汤，以为很简单，实际操作起来，不是烫手，就是姿势不好看。
其实别人的优雅是建立在正确的拿取姿势上的。要想拿盖碗不烫手，掌握这2个实用的泡茶手法。
1三指握碗法
三指握碗法就是食指按住盖子中间的盖钮，拇指、中指抱对点，抓住盖碗的边缘。
注意盖子和碗之间的缝隙要适中。缝隙太小，出汤不顺;缝隙太大，茶叶会倒出来，热气也会蒸腾出，烫手。
三指头拿捏住盖碗后迅速出汤，干净利落。
2抓碗法(竖泡法)
抓碗法就是拇指按住盖碗，其他手指合拢贴住盖碗底部的圈足，出汤时碗盖的方向朝向自己，盖碗垂直。
注意使用抓碗法时，需要先调整好盖子开口大小，否则很容易烫到手。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对于习惯用这种方法的人来说，很是豪迈、大气。
当然泡茶器具的选择不是一成不变的，大家也可以根据自己的审美喜好，适时而变。
不管用什么器具、什么手法，只要能把茶汤泡的好喝，也就实现了盖碗真正的意义。
