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福建农林大学等中外科学家成功破解铁观音基因组与茶树演化史
茶是世界重要的饮料作物，以迷人的香气与多种有益健康的多酚化合物而深受广大消费者的喜爱。然而其滞后的基因组学研究极大限制了利用分子生物学技术进行优良性状的快速选育。随着第一个茶树全基因组的测序完成，围绕茶树的研究如雨后春笋般相继涌出，但乌龙茶系
乌龙茶之首铁观音基因组与茶树演化史
由福建农林大学尤民生教授和中国农业科学院（深圳）农业基因组研究所（简称“深圳基因组所”）张兴坦研究员主持，联合国内外多家单位的科学家共同合作成功破解铁观音基因组和茶树演化史，研究成果于2021年7月15日以“Haplotype-resolve
遮阴对茶叶品质和产量影响研究进展
茶树在生长过程中常受到高光和高温等不良环境因素的影响，进而影响茶叶的品质与产量。遮阴作为茶园管理中常用的农艺措施，可以通过改善茶园微环境，尤其是光环境，从色泽、香气和滋味等方面提高茶叶的品质，应用前景广泛。本文综述遮阴措施对茶叶色泽、香气和滋
【Nat Genetics】基因组所/福建农林等公布“铁观音”基因组，解析茶树演化和人工驯化历史
茶树是重要的经济作物，起源于中国并在世界范围内产生重要影响。令人愉悦的香味和沉淀千年的文化使茶成为除水之外最受大众喜爱的健康饮品。近年来随着测序技术的发展，多个茶树全基因组物理图谱被破译[1-8]，但仍然缺乏对乌龙茶之首铁观音基因组的研究。由
一“紫”成名，云南特有茶树品种‘紫娟’
‘紫娟’（Camelliasinensisvar.assamica‘Zijuan’)是原产云南的特异茶树新品种。起初由云南省农业科学院茶叶研究所周鹏举于1954年在勐海县南糯山群体茶园中发现芽叶较紫的茶树，后王朝纪、王平根据周鹏举提供的线索，
绿茶的鲜爽滋味是怎么形成的？
滋味是决定茶叶品质的关键因子之一，鲜爽的口感不仅是名优绿茶评价产品等级的重要参考标准，也是消费者选择绿茶产品时的重要依据。一、绿茶的滋味分类不同茶类有不同的滋味特征。就绿茶而言，其滋味类型大致有六种：浓烈型、浓厚型、浓醇型、醇厚型、鲜爽型和清
六堡茶陈化工艺关键因素的研究
六堡茶属后发酵茶，在其漫长的发展历程中，形成了自成一体的生产工艺，目前主要分为毛茶初制和精制两个过程。·初制：茶鲜叶→杀青→初捻→堆闷→复揉→干燥·精制：原料毛茶→筛分拼堆→渥堆（发酵）→蒸压入篓→晾置→陈化→成品目前六堡茶仍然是现代化发展程
红茶的甜醇滋味是怎么来的？
滋味是茶叶最重要的品质因子，在茶叶感官审评中占比30%。滋味甘甜醇厚是判断一款红茶品质优劣的重要指标，“甜醇”滋味是优质红茶的关键品质特征之一，能降低茶汤的苦味、涩味等感官滋味，提高工夫红茶的适口性[1]。茶汤滋味的形成原理茶汤滋味的构成并不
黄棪“透天香”基因组成功破译
近日，黄棪茶树品种基因组研究成果系列报告会在福建农林大学安溪茶学院举办，副县长肖印章参加活动。会上，众多茶界专家齐聚一堂，以专题报告的形式，共同探讨“茶文化、茶产业、茶科技”融合发展的新路径。专家学者作专题报告茶基础科学研究的重大突破作为我县
茶叶深加工产业发展趋势
茶叶深加工主要是指以茶叶生产过程中的茶鲜叶、茶叶、茶叶籽、修剪叶以及由其加工而来的半成品、成品或副产品为原料，通过集成应用生物化学工程、分离纯化工程、食品工程、制剂工程等领域的先进技术及加工工艺，实现茶叶有效成分或功能组分的分离制备，并将其应
茶叶深加工产业发展现状
中国是茶的祖国，茶资源极为丰富。2017年，中国茶园面积超过305万hm2，产茶260.9万t，出口35.5万t，创汇16.1亿美元，茶园面积与茶叶产量均居世界第一，出口量居世界第二。然而，我国茶叶产业仍存在一些发展的问题：（1）茶叶产销失衡
白茶功能性成分及保健功效研究进展
白茶是我国传统的六大茶类之一，创制于福建，其制作工艺独特，不炒不揉，成茶外表“满披白毫”，色泽银白灰绿，汤色清淡，故称“白茶”。根据鲜叶采摘标准不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。在中国六大茶类中，白茶早期较为小众，但近年来我国白茶
央视纪录片《茶，一片树叶的故事》六集全（附视频）
茶，是中国最具代表性的文化之一。千百年来，茶文化几经传承、历练、蜕变，焕发出别样的光彩和魅力。本纪录片寻访了云南、福建、四川的产茶重地，记录下小小的一片那嫩叶是如何历经风雨被采下来，并经过复杂的工序和手艺焙制称清香四溢的坐上佳品。跟随摄制组的
【全文】中国茶产业十四五发展规划建议（2021-2025)
引言“十四五”时期是我国全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗目标之后，乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年，我国将进入新发展阶段。茶产业是我国特色优势产业，具有较强的国际竞争力，承担着支撑茶区经济
科研进展 茶树害虫——灰茶尺蠖染色体全基因组破译
近日，中国农业科学院茶叶研究所联合中国科学院上海植物生理生态研究所在茶树重大害虫——灰茶尺蠖染色体基因组组装及基因编辑研究上取得重要突破，相关研究成果以“灰茶尺蠖染色体级别参考基因组及基因编辑”（“Chromosome‐levelgenome
刘仲华：茉莉花茶产业概况与创新发展
花茶在中国具有相当悠久的产销历史，且在茶产业中的相对体量较大，茉莉花茶在花茶品类中占比最大。但自上世纪90年代中后期以来，在相当长的一段时间内花茶产业都没有大的发展和突破。花茶主要是以绿茶为原料再加工形成的特色品类，既是中国绿茶消费延伸的重要
化学解构茶叶研究
探知茶，解读茶之密码，首先，从茶的化学成分开始。茶叶的滋味，是由几十种呈味物变化的综合反映。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同。茶叶的内含物质非常丰富，到目前为止，茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有700多种
全国农技中心：2021年茶树主要病虫害防控技术方案
全国茶园发生较重的病虫害主要有茶小绿叶蝉、灰茶尺蠖、茶尺蠖、茶毛虫、茶橙瘿螨、咖啡小爪螨、黑刺粉虱、角胸叶甲、茶网蝽、茶黑毒蛾、茶黄蓟马、茶棍蓟马以及茶饼病和炭疽病等。为有效控制2021年茶树主要病虫害危害，确保茶叶生产和质量安全，特制订本方
无论茶叶还是蔬菜瓜果都不得不关注的农药问题
高毒农药在防治害虫方面有着其它农药不能替代的效果，为农业生产也做出了突出的贡献，但是，在日趋严峻的食品安全方面，也带来了许多风险。《农药管理条例》第三十四条对农药禁限用方面也作出了相关规定：农药使用者应当严格按照农药的标签标注的使用范围、使用
不是所有的茶树树种都适合制作龙井茶
龙井茶作为中国十大名茶之一，有着1200多年历史，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，它是一种具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。龙井茶地理标志产品保护范围仅限于西湖、钱塘和越州产区，其中尤以西湖产区的龙井茶最富盛名。龙井茶为
