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张伯礼：茶的性味功效与合理饮茶
注：本文摘选自陈宗懋、甄永苏主编的《茶叶的保健功能》一书中第19章节《浅谈茶的性味功效与合理饮茶》。作者是我国著名中医内科专家，中国工程院院士、天津中医药大学校长、教授张伯礼先生与张俊华、田颖两位老师合作完成。仅供各位茶友从科学、客观的角度认
试制报告：泸州大树红茶加工中主要品质成分变化研究
大树茶(CamelliaarborescensChangetYu)是经过长期的自然选择和人文环境选择下来的结果，主要分布在中国的西南地区，如云南、贵州、四川、重庆等地，大树茶茶树资源丰富，品质差异大。其中四川省泸州市大树茶多以乔木、小乔木为主
云南省茶学重点实验室在绿茶加工研究上取得重要进展
近日，云南省茶学重点实验室与江南大学、北京大学等单位合作，应用微波加工技术在绿茶固定中的智能控制研究上取得重要进展。本研究建立了一种微波固定绿茶的系统，研究结果显示，经智能控制固定后，绿茶中茶多酚含量为16.23%，氨基酸含量为6.67%，酚
刘仲华院士团队说安化黑茶降脂减肥功效
安化黑茶因其独有的加工原料、加工工艺和环境，而具有独特的风味品质和显著的降脂减肥等健康属性。本期主要介绍安化黑茶的降脂减肥功效及其机理，以期为广大消费者健康饮茶提供理论依据。一、安化黑茶水提物的降脂减肥作用安化黑茶具有显著的降脂减肥作用。相关
植物工厂茶树栽培技术研究进展
植物工厂是在密闭或者半密闭条件下实现作物在垂直立体空间上周年计划生产、生长环境条件全智能控制的植物高效农业系统，作为技术高度密集的产业形态，涉及智慧农业、工程材料、环控装备、智慧决策等核心技术，多年来一直被国际上公认为是设施农业最高级发展阶段
中国农业科学院茶叶所成功开发茶叶中溴甲烷检测方法
溴甲烷又叫甲基溴，分子式为CH3Br，是一种无色无味的气体（沸点3.6℃），具有很强的熏蒸效果和穿透作用，能够快速、高效、广谱地杀灭各种有害生物。溴甲烷自20世纪40年代开始应用以来，一直是世界上应用最广泛的熏蒸剂，主要用于土壤消毒、仓库消毒
霍巍：西藏西部考古新发现的茶叶与茶具
故如甲木墓地发掘情况（图源：文博中国）一、吐蕃的饮茶习俗在吐蕃人的生活饮食习惯中，自茶叶传入吐蕃之后，便受到格外的重视，几乎达到“无人不饮，无时不饮”的程度，这一习俗一直流传至今。诸多史家在讨论有关汉地茶叶传入吐蕃的史实时，都往往会注意到下面
茶的抗菌和抗病毒研究
随着科学研究的不断深入，茶的抗菌抗病毒功效逐渐被人们揭示，并已经在药物开发、食品保鲜以及日化用品等领域取得了较好的应用效果。一、茶的抗菌作用1、茶的抗菌作用与口腔健康变形链球菌(Streptococcusmutans)是人类龋齿的主要致病菌。
广东省农业科学院茶叶研究所在长期不施肥栽培对茶叶质量影响研究方面取得新进展
近日，广东省农业科学院茶叶研究所茶树生态栽培研究团队在国际期刊FoodChemistry（中科院一区，Top，IF=9.231）上发表题为“Soilnutrientdeficiencydecreasesthepostharvestqualit
税茶与榷茶：唐宋时期四川地区茶业政策的演变
税茶与榷茶是唐宋王朝茶业政策的核心，茶业政策的一系列规章制度莫不因它而立。唐宋时期四川地区的税茶与榷茶是国家茶业政策的具体贯彻，然而，唐宋王朝在四川地区的茶业政策又有自身的特点，其特点表现在两方面:一是四川地区税茶较早，榷茶较晚，税茶、榷茶的
基于Spring Cloud架构的有机茶园数字化系统构建研究
“十四五”时期我国将大力推进数字乡村建设，发展智慧农业。在我国全面系统实施乡村振兴、健康中国和共同富裕大战略矩阵的时代背景下，如何有效加快物联网、大数据、区块链、人工智能、5G、智慧气象等现代信息技术在生态茶园数字化建设领域的轻量级应用，大力
刘仲华院士：安化黑茶保健功效研究（三）从边销茶到品牌化
一、安化黑茶与边销茶发展1952年，湖南省白沙溪茶厂聘请江南镇边江村刘家后人进厂带徒传艺，使工人掌握了千两茶的加工工艺，亦使白沙溪茶厂成为独家掌握千两茶加工技术的厂家。从1950年开始，湖南开始探索试制茯砖茶。1953年，在武汉大学生物系教授
刘仲华院士：安化黑茶保健功效研究（二）安化黑茶创制历程
一、安化黑茶的创制历史安化黑茶包括茯砖茶、黑砖茶、花砖茶，天尖、贡尖、生尖，以及千两茶(亦称为花卷茶)系列。其中，茯砖茶和千两茶是安化黑茶的两个最具代表性的灵魂产品。1972—1974年长沙马王堆一、三号汉墓出土有安化黑茶追寻千两茶制作的历史
茶园间作栽培模式研究进展与展望
间作是一种高效的茶园生态种植模式，茶园间作大豆、白三叶和枇杷等植物能够改变茶园的地上和地下环境（图1）。茶园环境是影响茶树生长和茶叶品质的关键因素，了解茶园间作对茶园环境的影响，对于改善茶树环境以提升茶叶产量和品质具有重要意义。近日，Beve
茶树次生代谢调控中的“幕后玩家”——非编码RNA
茶叶拥有诸如儿茶素、茶氨酸、咖啡碱等多种特征性次级代谢产物，它们具有良好的保健功效，并在很大程度上决定了茶叶的风味品质，令其风靡全球。近年来，随着生物技术的创新和进步，非编码RNA对茶树次生代谢物合成调控的巨大潜力逐渐受到关注。近日，Beve
中国农科院茶叶所揭示东方美人茶加工过程样品的靶向和非靶向代谢物变化
东方美人茶是发酵程度最高的一种乌龙茶，与其他乌龙茶不同的是东方美人茶采摘的是经茶小绿叶蝉侵害的茶树鲜叶（一芽二叶），且加工过程中发酵程度较高，这些因素赋予了美人茶独特的蜜果甜香。除却茶小绿叶蝉危害对东方美人茶的品质影响，加工过程和发酵程度对其
中国农业科学院茶叶研究所茶树新品种‘中茶125’完成品种权许可转化
近日，中国农业科学院茶叶研究所自主选育的茶树新品种‘中茶125’以普通方式许可浙江省新昌县镜岭镇岳昌良种苗木场实施其品种权，经协议定价许可费用为40万元。全国农业科技成果转移服务中心网站完成该品种权许可转化交易公示。‘中茶125’是近年来中国
茶树根际微生物挖掘和利用研究方面取得新进展
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树生态栽培创新团队在茶树根际微生物的挖掘和利用方面取得重要进展，相关研究以“Diversityinrhizosphericmicrobialcommunitiesinteavarietiesatdifferen
茶科技前沿：儿茶素生物医用纳米材料研究进展 (下）
儿茶素生物纳米材料抗炎和抗氧化活性研究进展活性氧(ROS)是机体代谢过程中产生的重要中间产物，当ROS过度表达不能被及时清除时，过量的ROS可能和脂质、蛋白质、多糖以及核酸等具有生物活性的大分子相互作用，引发细胞代谢紊乱、细胞器功能异常，导致
安徽农业大学在茶叶加工品控智能化技术研究取得重要进展
目前茶叶加工中品质评判和决策实施仍然依赖制茶师傅的个人经验，存在准确度低、一致性差、无法量化评判的缺陷，尚缺乏科学准确、快速量化的智能评判方法。基于此，安徽农业大学茶叶品质控制与综合利用团队在前期工作基础上，对我国主产的红、绿茶加工关键工序品
