“林秀娟老师告诉我们，‘摊青’是茶香形成的重要过程，把‘摊青’时间适当延长，茶汤颜色就不会发黄，口感也不会发麻了。”尤溪县管前镇真味茶厂负责人吴绍钟，对福建省级科技特派员林秀娟来厂里传授技术的情形念念不忘。
吴绍钟口中的林秀娟是尤溪的“茶界大师”，拥有2021年度福建省农村实用人才带头人、省农业农村厅认定的首批“新型职业农民”、省人社厅认定的“福建省技能大师工作室——林秀娟技能大师工作室”负责人等多个头衔。而20年前，她还只是小茶厂里的一名普通工人。
林秀娟在摊青。受访者供图
林秀娟的外婆是一位民间制茶师，这使得她从小耳濡目染，对制茶很有兴趣。22岁时，她成为尤溪县坂面镇集体企业下坑洋茶厂的一名制茶技术员。茶厂解散后，她靠着一手制茶技术，自己找人合伙，承包茶山、办茶厂。
几年后，茶叶质量和产量上来了，销售成了新的问题。2004年，她带上精制的11公斤好茶来到安溪茶叶交易市场。“没渠道没平台，也不知道该卖多少钱。”回首往事，林秀娟有些感慨：“索性把茶叶定价为每公斤340元，最终以每公斤220元卖给一名客商。没想到他当着我的面就以每公斤1320元的价格转手了。他一下子净赚12100元，相当于我们茶厂一整个秋季的收入啊!”
这件事让林秀娟明白，单是闷头制茶，就算制出再好的茶也卖不上好价钱。于是，她购买书籍自学评茶知识。2011年，她进入三明市农业学校茶叶专业，在职学习茶叶生产与加工。此后，林秀娟先后通过了由省人社厅组织的国家二级评茶员、一级评茶员的等级考核，逐渐掌握了茶类、茶品质和审评等各项技术。
“懂得评茶后，不仅可以准确指导茶叶生产工艺的改进，还能对产品进行准确定价，此后再没有出现‘血亏’现象了。”林秀娟说。在系统理论的支撑下，她的茶厂开始呈现产销两旺的良好态势。茶厂创新推出的“闽心尤溪红”被福建省名优茶评审委员会评定为省优质茶，她个人也在2022年第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项福建省选拔赛中脱颖而出。
个人成长的同时，林秀娟意识到单打独斗的局限，“我要带动更多人，让茶香飘得更远”。2010年，由她牵头，12户茶农共同成立了尤溪县沈熹茶叶专业合作社，注册“闽心”商标，实行多品类发展。目前，合作社的茶叶基地已发展到847亩，茶叶加工厂有4家，茶叶销往全国各地，年销售额400多万元，带动100名农民在家门口就业。
林秀娟在指导茶农采茶。受访者供图
产业越做越大，林秀娟的目光也看得更加深远。在她的主持下，合作社主动承担起坂面镇际头村“湆头山仙茶”保护区建设项目，修路缮渠、挂牌立碑、扦插扩繁……“种质资源是极其珍贵的农业遗产与自然资源，保护种质资源基因库意义重大。”她明白茶产业的发展离不开丰富多样的种质资源，并积极呼吁社会各界加强保护和研究。
尤溪全县茶园总面积达到8.4万亩，茶叶加工企业有215家，如何帮助更多茶农走上特色产业发展之路?林秀娟决定用自己的知识技能帮助更多人。
2016年，林秀娟成为三明市闽中茶业职业培训学校的授课教师，已培训12期评茶员、茶艺师326人次。2020年，她带头成立“妇女微家”组织，在其中分享制茶知识，鼓励没有固定收入、受教育程度不高的妇女采茶、种茶，带动了周边100多名妇女加入茶产业。去年，林秀娟被选任为“省级个人科技特派员”，挂包茶产业相对薄弱的管前镇。
去年秋茶采收制作期间，林秀娟在管前镇将她的制茶技艺毫无保留地传授给吴绍钟，还分享了自己通过实践得出的套种紫云英、油菜花等绿肥作物改良茶园的新技术。经过改进，如今真味茶厂的茶叶长势越来越好，制作的精茶质量也上了一个档次，吴绍钟喜上眉梢。“看到茶农丰收，我内心有着无比的幸福感。”林秀娟说，她将更加努力地用自己的经验和知识，带领茶农增收致富。
来源：福建日报、北京茶世界
如涉及版权问题请联系删除
