开栏语
碧水丹山，孕育奇茗。
武夷岩茶，以其独特的“岩骨花香”引得无数爱茶人竞折腰，也令无数制茶人不惜用一生的长度去追逐、成就它的文化厚度。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
早在2010年，《茶道》杂志就曾关注过武夷“茶二代”。那时，岩茶刚在茶市崭露头角，而他们还很青涩，甚至有点稚嫩。
如今，11年过去，岩茶风起云涌，他们风华正茂，渐成“气候”，有些还是“少掌门”。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：吴在旺，1980年生，武夷山青狮岩茶和瑞庄茶业总经理
品 牌：青狮岩茶、瑞庄茶业
代 表 作：“瑞庄·首座峰”“瑞庄·少数主”和“瑞庄·五九”系列
“传承，是最好的创新。”
——吴在旺
比起吴在旺的大名，武夷山的茶人们更爱亲切地呼他“马仔”，因早年活跃在三醉斋论坛以此名发帖而“喜提”绰号，随着茶龄增长，茶友戏称“马老师”，为人热情谦和。在制茶工艺方面，他坚守传统，是个不折不扣的“守旧派”，但在产品的推陈出新上，又有自己独特的思维。
百年茶号开启新征程
吴在旺所经营的青狮岩茶厂，创办于一个传统的茶农世家，前身是祖上先辈吴瑞庄在民国期间创办的青狮岩茶行，到吴在旺已是历传嫡系五代。从民国时期武夷山茶厂情况表(民国30年调查)中可见青狮茶厂的产茶记录。
在赚工分的年代，青狮岩茶厂曾收为国有。生产队制茶流水线上，各个工艺环节都有各司其职的师傅把控，吴在旺的爷爷吴森定，在那时就是天心村有名的焙茶大师傅。后来，吴森定收了八个徒弟，其中一位，是吴在旺的父亲，家族第四代传人吴煊海。
1982年后国家实行家庭联产承包责任制，90年代初，青狮茶厂又回到吴煊海手上经营。
2002年，武夷山青狮岩茶业有限公司正式注册，旗下拥有祖传武夷山风景区内核心产区茶园70余亩，更有着青狮岩茶有限公司、青狮岩茶厂和青狮岩茶叶研究所三家茶厂，是岩茶核心天心村重要的茶叶加工企业。
2003年，吴在旺大学毕业，怀着对武夷岩茶的热爱，返乡创业当“茶农”，学习巩固祖辈们的岩茶传统手工制作技艺。
一次偶然机会，吴在旺偶然在一份香港文献中读到“瑞庄”茶号，彼时茶叶销往香港、东南亚等地不足为奇，吴在旺为延续家族精神，于2010年注册了武夷山瑞庄茶业有限公司，复兴百年茶号，开启新的征程。
百家茶浸染大胸襟
喝百家茶长大的吴在旺，自小就零距离接触武夷山的制茶大师。中学时期，他利用课余时间到茶厂帮忙，自然耳濡目染，熟悉了制茶技艺的各种工序。这些制茶大师，有自己的父亲，也有高价聘请的师傅，在他们的圈子里混迹，听他们边喝茶边探讨如何精益求精做好一泡茶，才明白茶是很深奥的。
“所以，我从不会说一泡茶不好喝，而是去探讨它的特色和优点。”在吴在旺心里，茶叶没有高低贵贱，他深知一泡茶的来之不易，“作为茶人，只有不断去用心感受，用心做好喝的茶”。
喝百家茶，学百家艺，让吴在旺拥有包容广阔的胸襟。熟悉他的人，都知道他随和好客，风趣幽默。他说：“在茶桌上，人人平等。”在他眼中，自家的茶也是平等的，好茶不问山头，甚至可以自立山头。
于是，每年他都会对青狮岩各生产基地的岩茶进行严格审评，选出了他最满意的当家茶，定义为“首座峰”。“不论家里有什么山头，我们只要踏实地做茶，经营好它，就会峰峰出好茶!”这座峰，更是新生代茶人要攀登的峰。
“两个巴掌”有个性
吴在旺出品的茶叶凭借过硬的手工传统制茶技艺，品质自不必说，忠实客户就是欣赏他对传统碳焙的坚持。据吴在旺介绍，凡师承青狮岩制茶技艺的茶人，都有一个祖传特色——用平焙筛焙茶。而95%的武夷山制茶师傅都在用凸焙筛焙茶，因为凸焙筛耐用，对炭火温度把控的容错率高。
平时注重练“内功”的吴在旺，对岩茶有一番自己的演绎：“岩茶手工技艺起于自然，完善于总结提高。它源于民间，所以它的工序叫法不但口语化，而且形象。如倒青、走水、炒青、簸茶、拣茶、焙茶、筛分、归堆等。使用的工具大都是竹、木制成的，达30多种。使用热能也是木炭和柴薪，都是天然之物。所以说这工艺和工具是武夷山先民原创的，是实践的总结，它有很高的价值。”
武夷茶的价值提升，使越来越多茶企借助科技的力量来提高产量，可吴在旺却摇摇头说：“我不用机械焙茶。”
在他看来，越遵循古法的工艺，茶的口感与质量也就越接近传统的本味。“就像有人喜欢吃古法豆腐，有人也爱吃工厂流水线做的豆腐，营养价值一样，只是口感不同，个人选择不同而已。” 坚持传统制作技艺，保持个性化发展，就是吴在旺作为新生代茶人的发展之道。
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来源： 茶道传媒
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