福建省武夷山市星村镇，茶农们在采摘岩茶。(图源：《瞭望》新闻周刊)
近日，福建武夷山核心景区内，133亩茶园10年期租赁权在网络公开拍卖，经过62轮竞拍，最终以7400万元成交。而10年前，其租赁价格为600多万元，10年间价格增长了10倍多。
繁华之下，风险隐患值得警惕。记者调查发现，当下武夷岩茶销售遭遇“冰火两重天”：打着“正岩茶”“山场茶”旗号的岩茶一斤数千元乃至数万元、一二十万元，其中不乏炒作噱头推高价格者;中低端岩茶同质化严重，销售渠道狭窄，茶叶积压，大量外地茶以假冒真在市场上大行其道。
从乱象中突围，走出持续健康发展道路，擦亮千年岩茶金字招牌，是武夷岩茶亟待破解的难题。
文|郑良?张华迎《瞭望》新闻周刊记者
本文授权转载自“瞭望”客户端，原文首发于2020年7月4日，原标题为《揭开天价岩茶背后的层层乱象》，原文刊于《瞭望》2020年第27期。
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上有天价茶下有滞销茶
拍下茶园的武夷山瑞泉茶叶有限公司董事长黄圣辉说，经测算，茶园出产岩茶一斤平均成本约1500元，茶园位于武夷岩茶正岩产区，近年来该产区的茶价格是最高的。
记者调查发现，正岩产区岩茶还细分各个山场，不同山场的茶叶价格也有差别。例如，近年来火爆的、被坊间戏称为“牛肉”的牛栏坑肉桂，据说来自名为牛栏坑的山谷，一斤售价数万元乃至一二十万元不等;被称为“马肉”的武夷山马头岩肉桂，一斤价格数千元至上万元不等。
正岩产区位于武夷山核心景区72平方公里区域，茶园面积2万多亩，年岩茶产量100多万斤。茶园绝大多数位于天心村，受干旱天气影响，今年天心村茶叶产量减少，但茶叶价格稳定，每斤茶青收购价格从一两百元到六七百元不等，10斤茶青做1斤成品茶，尽管价格不菲，但仍有很多外地茶商来收茶。
与“火爆”的正岩茶相比，中低端岩茶则遭遇“寒流”。武夷山市茶园面积14.8万亩，每年岩茶产量1万多吨，正岩茶只占5%左右，正岩产区之外，很多中低端岩茶卖不出去。
武夷山星村镇黄村有茶园1.2万亩，全村有168家茶企，村民几乎家家户户种茶，茶叶年产量近百万斤。茗川世府合作社理事长黄正华说，今年茶叶减产30%以上，毛茶收购价1斤100到200元，比往年略好，但茶农手中积压了不少茶叶。
中低端岩茶滞销并非个例。武夷山市茶叶从业人员12万多人，注册茶企4300多家，规模以上茶企30家，茶叶生产以农户、小微企业为主，主要以农户为单位自行栽种，一家一户每年生产几千斤茶叶，主要由茶企、茶商收购。
多家茶企负责人说，大中型茶企产销相对稳定，而大多数小微茶叶企业、个体农户，品牌知名度不高，茶叶同质化严重，销售渠道单一，加上大量“冒牌茶”入侵，导致茶叶滞销。
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以假冒真和虚假炒作
武夷岩茶高价，源自其制作工艺复杂，制作工序有数十道，一年只做一次茶，历时3~5个月。即使是中低端岩茶，一斤成本价也在百元以上。
武夷山业内人士说，市场上充斥着由低价茶叶加工而成的外地茶，有的存在农残超标问题，有的外地茶商在武夷山注册茶叶公司，将外地茶改头换面后销售，有的茶商收购一部分岩茶，再掺杂大量外地茶售卖。
高端岩茶市场同样存在风险，受市场追捧的正岩茶、山场茶没有统一标准和溯源体系，一些茶商以稀缺、独特等为卖点，虚假宣传，推高价格，或将外山茶、外地茶以次充好，欺骗消费者。“官方标准没有正岩、半岩、洲茶之分，更没有细化山场，正岩茶、山场茶的标注属于企业行为。”武夷山市茶业局局长林建江说。
以牛栏坑肉桂为例，每斤动辄数万元乃至一二十万元。市场上的岩茶企业、手工作坊，均以“珍稀、独特”为卖点，声称“武夷岩茶的极品”“产量极其有限”“口感独一无二”。有的茶商收购少量牛栏坑肉桂，混入其他茶叶再高价出售，更多茶商直接将其他产区的茶冒充牛栏坑肉桂。
多位国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人说，生长于山谷岩石、砂砾土壤的岩茶，被认为独有“岩骨花香”韵味，但核心景区、山场之间出产的茶叶差别不大，口感的差别更多缘于制茶工艺、火候掌握等。
此类炒作并不少见。记者走访福州、厦门等地岩茶市场，了解到数千元、上万元乃至数万元一斤的岩茶，多是打着“山场茶”“坑涧茶”等旗号，宣传“茶汤顺滑”“让人丹田发热”“充满坑涧间草木香气”“口感霸气”等，用语让人难辨真假。
“很多高价茶是福州、厦门等地茶商到武夷山收购茶叶后，经过包装贴上各种山场标签，起一些花里胡哨的名字，以数倍乃至十倍以上价格卖出。”多位茶农告诉记者，福州、厦门等地有专业营销炒作团队，茶叶利润“大头”被他们赚走。
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多只手擦亮“金字招牌”
多位国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人说，茶叶品质由多方面因素决定，炒作山场、坑涧等概念将特定产区作为唯一因素，这是对消费者的误导。除了产地因素，武夷岩茶的文化价值、品牌价值仍有多种内涵不可忽视。
武夷山是世界红茶和乌龙茶发源地，也是中国茶叶的靓丽名片。多位受访业内人士建议，刹住炒作概念推高价格、以假冒真的市场乱象，应形成丰富多样的产品体系，实现价格标准化、品质等级化，以擦亮武夷岩茶千年“金字招牌”，打造更多规模企业、品牌企业。
对此，当地政府正逐渐发力。武夷山市针对“冒牌茶”现象，去年4月起实施“茶青卡”和“商品标”以完善溯源机制。“茶青卡”由武夷山市茶农、茶企申领，记载茶园位置、面积、茶树种类、茶青年产量等信息。茶企根据“茶青卡”内茶青数量，可按比例换领“商品标”，消费者扫描“商品标”，可识别“武夷山出产的大红袍”或“正山小种”等证明字样。目前，340多户茶农申领“茶青卡”，105家茶企获得授权使用“商品标”。
龙头企业、合作社等经营主体也加入其中，升级以茶农自行栽种、管理、销售茶叶为主的经营模式，打造品牌、提升品质、扩展销路。
茗川世府合作社是由黄村和周边茶农茶企整合而成，涵盖119户茶农的8800亩茶园。黄正华说，合作社引导茶农对茶园进行生态改造，使用有机肥，茶叶统一送检并由专家进行等级评定，根据品质等级确定价格体系。“品质提升了，茶叶销量也增加了。”
“武夷岩茶的品质主要缘于生态环境，必须把山、水、土壤保护好。”武夷山市委书记江建华说，未来3年将加大生态保护，大力推进茶产业转型升级，实施标准生产，提升全产业链的竞争力，鼓励支持茶企开发茶类新产品、特色茶食品、茶饮品等精深加工产品，实现茶产业高质量发展。
