开云足球app下载官网最新版 陈化速率与贮存环境温度、湿度相关。在温度、湿度较高的广东,茶样转化速率整体更快,但同一批茶样在两个地区存储一定时间后,感官品质上出现了不同的差异。香气上,新疆仓储的茶样比较纯正,后期整体偏果香。而广东茶样则出现了一定的粗、烟味,陈化后期出现陈香。滋味上,随着储存时间延长,新疆仓储的茶样味道从粗涩转为浓醇,而广东存储的茶样滋味纯正,但醇厚感不足,偏淡薄。
当然,也并不意味着开云足球app下载官网最新版
的存储环境越干燥越好。太干燥的环境会令开云足球app下载官网最新版
的陈化变得缓慢,茶汤也会带有轻微的燥感,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。
但是太过潮湿的环境会导致开云足球app下载官网最新版
的快速变化,容易形成“霉变”。湿度应人为的控制,年平均湿度不要高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。
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存储环境
1.存放地选择
要求可以做到防潮、防虫、防尘,无污染、无异味、清洁卫生。
2.空气
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仓储过程中茶叶内含物的转化是需要耗氧的,所以开云足球app下载官网最新版
的包装不能采取除氧包装,而宜选用少量透气的材料与包装方式,如捆扎结实包裹严密的竹笋壳竹篮。洁净的空气是开云足球app下载官网最新版
品质的形成和保持的重要因子之一,尤其是新制的开云足球app下载官网最新版
需要通风透气,茶叶属于易吸味、串味产品,需要格外注意仓库内外周围的空气污染状况。
3.温度
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储放环境的温度一-般保持在25~30C之间,不能太高或太低。温度过高会使茶叶氧化加速,部分有效物质积累减少,影响开云足球app下载官网最新版
的品质;温度太低,不利于化学成分的转化。
4.光线
光线能够促进植物色素或酯类等物质氧化,其中紫外线比可见光的影响更大。阳光直射正常产品24小时后,开云足球app下载官网最新版
的色味都会发生明显的变化,失去其原有的风味和鲜度,所以开云足球app下载官网最新版
应避光仓储。
5.湿度
湿度是开云足球app下载官网最新版
品质形成的重要因子。平均湿度控制在75%以下才能形开云足球app下载官网最新版
良好的品质,所以在储藏开云足球app下载官网最新版
时,应严格控制湿度,适时开窗通风,使多余的水分散发。
存放开云足球app下载官网最新版
的三要素
一、恒定的温度:开云足球app下载官网最新版
放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季开云足球app下载官网最新版
的变化会比冬天变化快,无论什么时候,开云足球app下载官网最新版
不可被太阳照射,在阴凉处为好。
二、流通的空气:流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将开云足球app下载官网最新版
挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
三、适度的湿度:现在好的开云足球app下载官网最新版 都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿,太干燥的环境会令开云足球app下载官网最新版 的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致开云足球app下载官网最新版 的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。