普洱生茶和熟茶的存放时间根据茶叶的品质、原料是否优质、存放环境是否能保持在合适的范围进行判断。一般来讲,普洱生茶的存放时间比熟茶长。普洱生茶可以存放10-20年甚至更久,因为普洱生茶是一种没有明确保质期限的茶叶,适合长期存放,茶叶的香味以及口感会随着时间的推移变得更加丰富迷人,茶性也会变得比较温和。
而普洱熟茶的保质期一般为8-15年,熟茶属性更加稳定,但在存放得当的情况下,茶叶的口感会变得沉稳、醇和,但由于普洱熟茶的制作方法特殊,虽然是人工加速渥堆发酵法,但在制作之后仍然会继续发酵,使得口感越来越沉稳,故普洱熟茶的存放时间没有普洱生茶长。
生茶和熟茶都有长期存放的价值
熟茶虽然已经完成了发酵转化的过程,但毕竟是个加速催生的“早产儿”,跟老生茶相比,“形似而神不似”,缺少时间赋予的独特韵味,而且新熟茶大多会有一种令人不悦的“渥堆味”。
经过几个月到几年的存放之后,渥堆味会慢慢减轻或消失,茶性和香气也会变得更加稳定,燥感降低,汤感也会随着时间的推移而变得更加醇和、柔滑、稠厚。仓储良好的老熟茶跟新熟茶在汤感和香气表现上,是截然不同的体验。
关于熟茶存放多少年效果最好,这个问题可谓见仁见智,但一些研究开云足球app下载官网最新版 多年的业内专家建议以5-8年为宜,最好不要超过10年。但也有一些玩茶藏茶多年的发烧友则说,妥善存放15年以上的老熟茶口感会更进一步,具体来说可能也要因茶而异了。
至于生茶,后期存放转化过程(专业上也叫仓储技术)更是茶品品质形成的重要环节,甚至被认为是普洱生茶生产工艺中不可或缺的必要一环,“出厂只是半成品”,到茶客手中才是工艺下半场的起点。
所以才会有好的生茶一定是“好原料+好工艺+好仓储”的说法,也是开云足球app下载官网最新版 “越陈越香”特性的理论来源。
但即便是生茶,存放时间也并非“越久越好”,我之前也曾写过关于茶叶的“最佳赏味期”的概念,相对于其他茶类而言,即便开云足球app下载官网最新版 的“最佳赏味期”要长得多,但也不是无限长的,任何带有“活性物质”的物质都不可能无限期地保持活性,都有自己的生命周期,不论是晒青蒸压过的茶叶还是参与后发酵的微生物。
至于存多久才算进入最佳赏味期呢?坊间也有多种说法,当然这也跟茶品本身的原料品质和加工工艺特征、以及茶主人的仓储理念及小环境控制密切相关,但大多认为在15-30年,也有少量茶友认为要30-50年,这个就仅供参考吧。
而且存茶时间越久对仓储条件的要求就越高,风险也越高,尤其是中间经历多次换手的茶品,就更要留神前期仓储的科学性,而很多时候,这个前期仓储的状况是我们无法追溯的,除非这款茶自出厂之后第一时间就被你收入私家茶仓中,一存就是几十年。