今天和各位聊一聊有关开云足球app下载官网最新版 拼配的一些心得，这个话题缘起春节期间到访的一位资深广东老茶客，他对拼配茶尤其感兴趣，而他对拼配茶的兴趣来自于过去勐海、下关茶厂的几款著名的经典产品。
在2003年之前中茶公司下属的三大茶厂昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂几乎是没有出品过所谓的纯料开云足球app下载官网最新版 ，他们的产品都是拼配茶。在我的记忆中，确实也找不出一款所谓的纯料山头茶，就连传说中的老班章开山之作——大白菜，它的包装纸上也没有印制老班章这三个字，即便有也是后期雕刻印章盖上去的，并不是当时印刷上去的。那时出产的拼配茶在当时确实不怎么好喝，苦涩感重，就连咱们云南本地人都很少有人喝，但后来经过20来年的后期转化，当年的“丑小鸭”，如今已经变成了“金凤凰”！
我和这位茶友围绕这个拼配的话题，把各自的各种心得、经验毫无保留地分享、交流了很久，在此期间，我也将我自己拼配的几款茶冲泡给这位茶友品尝了一下，也得到了很多他的指点。其中我们讨论得最多的就是咱们的传承9号和前不久我刚刚试着拼配出来的一款熟茶，还没来得及取名字，大概会叫作传承4号。这款熟茶是我在春节前试拼定型的，我寄茶样给几位茶友品尝后，大家对它的评价与反响都还不错。
这位到访的资深广东茶友对它的评价很仔细，也很客观，首先他肯定了这款熟茶的品质，确实是一款难得遇见的熟茶，各项指标在熟茶当中都算是很不错的。才存放了3年的散茶经过拼配之后就能与其它大厂10年左右的饼茶对比，并且表现还不差，甚至在润滑度、浓稠度、层次感上还略有优势，尤其是其中带有的那一点点苦底，恰到好处，让人回味无穷！如果压制成型后再存放3—5年，一定会成为熟茶中的上品。
面对这位茶友如此高的评价我有点受宠若惊，因为我非常清楚这款熟茶的不足之处，比如目前散茶状态下，喝起来稍带有一点点杂味，这种杂味不是仓味，也不是堆味，这种味其实是由于发酵时，有部分茶叶发酵得偏生一点所带有的那种生茶味，放到熟茶里面就会让人感觉有一点点杂味，但在压饼时，通过高温蒸汽的熏蒸后，它就会去掉大半，再存放2—3年后，这种所谓的杂味就基本会完全去除了。
这款茶冲泡了6、7泡之后，茶味会掉得快一些，其实这也是熟茶的一个通病，每一款熟茶都会有这个问题，但压饼存放一段时间之后会有所改善，存得越久改善会越明显，一般存放3年之后会有一个非常明显的改善。那问题的重点来了，这位茶友问我这款树熟茶是如何拼配得来的呢？我也是毫无保留地告诉了他，它的用料是我们的传承2号外加布朗山的几个茶（比如坝卡囡、坝卡竜以及少量老曼俄）混合起来发酵的一款熟茶，并且发酵的成熟度会偏生一点点，这样可以保留部分茶叶本身的韵味。拼入了我们以易武古树料制作的传承2号之后，它们之间产生了一个互补的作用，同时产生出一股独特且令人愉悦的韵味，做到了拼配茶1+1＞2的效果，也达到了拼配茶应该有的境界。
来源：老徐谈茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
