爱喝茶的人，几乎年年都会惦记着那一口鲜爽的春茶，每一年的头采茶、明前茶都是茶友们宠爱的对象。
为什么大家都对春茶独宠？
春茶到底有什么魅力？
1、春茶营养更丰富
相比夏茶和秋茶，春茶营养更为丰富。茶树经过了前一年冬天的敛藏和休养生息，储存了丰富的养分。加上春季气温较低，在茶树获得充分养分的同时，消耗也少，处于敛藏状态，能量储存丰富。
这就好比相同的2块海绵，一块海绵放在冰箱里持续吸水，一块海绵放在烤箱里持续吸水，哪一块海绵更饱满、更湿润？想必不言而喻了吧。所以我们可以发现，鲜采的春茶外形都呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软的状态，这就是茶叶体内“吸饱了”土壤中的养分，茶叶营养充沛的表现。
2、春茶滋味更鲜爽
氨基酸是决定茶叶鲜爽口感的重要因素，但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。而春天气温较低，昼夜温差较大，茶叶中氨基酸的分解速度远低于其生产速度。
茶叶中的氨基酸经过冬季长时间的堆积，使得春茶相比一年中其他时间采摘的茶叶，氨基酸含量更高、更丰富，滋味也相对而言更为鲜爽。
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