4月7日下午，国家主席习近平在广州松园同法国总统马克龙举行非正式会晤。喝的茶是广东特产，其一就是素有茶中香水之美誉的“凤凰单丛”。
凤凰单丛，是乌龙茶中的名品。其香气众多，繁如星斗，即便是同一种茶树，山前、山后地域相异，几道焙火温度不同，便会造就出不同的茶韵香气，这便是凤凰单丛的妙处所在。
潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。历史上潮人将单丛茶特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，被视为中国古代茶道的活化石，是中华茶文化的杰出典范。2008年“潮州工夫茶艺”入选第二批国家级非物质文化遗产名录，2014年广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。
据央视报道，凤凰单丛和紫砂壶被用于会面现场接待外宾。这两款潮州特产何以成为这场重磅外交的见证?
潮州凤凰山脉境内群峰竞秀、万壑争流、薄云缭绕，北回归线贯穿而过，亚热带季风气候带来常年温和湿润天气。高山多雨水，温度适宜，加之凤凰山花岗岩矿物质含量众多，微量元素和化合物也非常丰富，因此造就了有名的凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶产地位于潮州凤凰山脉，其种植和制作工艺为优质分离单株栽培、单株采摘、单株制作、单株销售的单丛工艺，由此得名。凤凰单丛茶就茶品外形分，有山茄叶、柚叶、竹叶、锯末仔等，以香型分，有蜜香、黄栀香、芝兰香、姜花香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香等十大香型。
目前，潮州拥有凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶专业镇，100多个茶叶专业村，先后获得“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”“中国重要农业文化遗产”等称号，已取得“凤凰单丛(枞)茶”地理标志保护产品等公用品牌。
潮州工夫茶的发展，也促进了潮州手拉朱泥壶的大力发展。多年来，潮州手拉朱泥壶远销东南亚等国，如今也成为了国家级非物质文化遗产。作为潮州工夫茶文化的重要角色，潮州手拉朱泥壶采用手工拉坯成型的工艺，是最传统的辘轳制陶技法。其传统制作过程要经过炼泥、拉、修、批、上水、上浆、烧等近60道工序，烧制的成品具有造型精美、色泽丰润等特点。
据广东省文化和旅游厅介绍，潮州工夫茶艺是中国茶道的核心代表，在中国茶艺中最具代表性。它既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。
来源：潮州市茶产业促进会
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