相信许多第一次接触茶的朋友都有这样的经历，一群人围坐在一起品茶，他们只看到老茶客举着茶杯，便继续赞叹：这种茶好喝，而且茶里充满了气！你等不及要喝一杯好茶了，没想到，他又厚又苦，只是有点“难以下咽”。看到大家都在说话，他很困惑地问：这茶有什么好处？只能默默的问出口，但也只能默默的问。
喝茶不是一个简单的句子“这茶好喝”，“有点苦”，“有点甜”可以说是明白，这涉及到一些专业术语，只有充分理解这些术语基础上，并在喝茶时正确地感受他，我们才能真正成为“品茶高手”。那么，让我们来看看餐桌上最常见的10个品茶术语吧。只有懂得一些专业术语，才能畅饮茶水。
1、茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
3、苦涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
4、回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
5、生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
6、收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
7、层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
8、喉韵
品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
9、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
10、烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
11、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
12、水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
13、青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
14、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
15、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
16、陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
17、香气内敛
香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
18、入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
19、舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
20、药香
陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的褒义表达。
