曾经被称为是边角料的老茶头，又叫做“疙瘩茶”，而它以其独特的口感特征和极高的性比价，现在已经是茶中“抢手货”了。老茶头口感醇厚，汤质爽滑糯香，经久耐泡，是熟茶爱好者的心头好之一。老茶头受欢迎的原因，不但是因为它的滋味良好，耐泡的特点，还值得一提的是，老茶头和熟茶一样，有滋养肠胃的功效。
“老茶头”是什么？
老茶头是指开云足球app下载官网最新版 在渥堆发酵中茶叶自然长结而成的茶疙瘩，属于熟茶发酵中的副产物。
“老茶头”是怎么形成的？
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶，
在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几次，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻堆，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起，变成一团一团的疙瘩，
等茶叶发酵完成后，会把这些茶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘得太紧了，如果要解开的话，会把茶叶弄碎了，所以只好拣出来单独存放，就变成了“疙瘩茶”，也就是我们说的“老茶头”。
老茶头应该如何冲泡呢？
首先来说说我们喝开云足球app下载官网最新版 时经常会采用的盖碗冲泡，其实这也可以泡开老茶头的。在冲泡前，可以先用茶刀或者茶针将老茶头撬开，帮助老茶头更好的释放；另外，水温一定要高，沿着盖碗或壶的边沿慢慢注入。这种方法比较简单，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还滋味十足。
还可以采用闷煮法，将老茶头放入壶中，加入清水后沸煮，当然，用其他器具也是可以的。这样煮出来的老茶头，滋味香气更加的浓郁。不过要注意把控时间，不易煮的时间过长。
有条件的茶友，还可以尝试蒸咖啡的方式去蒸煮老茶头，用咖啡机的蒸汽水将老茶头变成茶汤，因为老茶头和水分离，形成的茶汤汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透动人，每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶香。
