“生津指的是饮茶时，茶叶中有机酸物质刺激下颌腺、腮腺和舌下腺，从而分泌唾液，这个过程便是生津，简单来说，生津就是口腔受到外界刺激，分泌出唾液的感受，包括两颊、舌面、舌底三个部位，同时，生津并非单独出现，常与回甘相伴，组成生津回甘之感。
何为生津？
1、指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。
2、好茶饮后会有明显的生津效果，令人感觉十分之美妙。品质越好，生津时间越为持久。
3、倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。
一般我们较容易碰到的是两颊生津。
茶汤入口后，因为呈涩物质刺激口腔两侧内膜而分泌出唾液，因此叫“两颊生津”，两颊生津所分泌的唾液通常是比较多，而强。这种生津在口感上会觉得比较粗野而急促，口中有大量的唾液挤满整个口腔，从而使生津之感非常强烈。
若人体内失水较多，饮具生津的茶品，解渴效果具佳，比啥百事，可口，强的不要太多。
