热到没胃口?试试这碗茶泡饭
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热到没胃口?试试这碗茶泡饭

天气炎热,常常会没胃口,西瓜冷饮倒是吃了不少,可是不吃米饭总觉得这顿饭没吃上。不如尝试在饭里加点茶,说不定就变得清爽可口了。

茶泡饭的前世今生

茶泡饭,顾名思义,就是用茶水泡米饭。这一食物由来已久,具体发端于何处难以说清。

中国史上有名的女才子——董小宛,似乎就对茶泡饭情有独钟《影梅庵忆语》中写到“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”清朝沈复《浮生六记》里面也有写沈复妻子芸娘爱茶泡饭“其每日饭必用茶泡,喜食芥卤乳腐,吴俗呼为臭乳腐。

茶泡饭的灵魂

茶汤

茶泡饭味道好坏的关键在于茶汤。

如果汤浓,那么大米的味道就会被覆盖;如果汤淡,会导致吃不到茶的香味。可以选用绿茶、红茶、乌龙茶等茶类,但需要注意的是,茶汤一定要热。

米饭

米饭不宜过软,粒粒分明的米饭最佳。另外,刚煮好的米饭也不是最佳选择,可以放凉一段时间再加入热茶汤。

佐料

除了最重要的茶汤之外,人们会加入各种各样的佐料,比如说:酱汤、酱油、芥末、芝麻等。配菜也五花八门,比如、梅干、海苔、金枪鱼、三文鱼等。

浸泡时间

如果浸泡时间太短则难以入味;时间太长则导致米饭含水过多影响口感。所以一般以浸泡5分钟为宜。

来源:茶频道

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