中国作为茶叶的原产国,是世界上最早发现茶和饮用茶的国家,更是红茶的发源地。红茶属全发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制成,干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色,滋味香甜甘醇,深受国内外饮茶人士的喜爱。
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红茶一般分为三个大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
小种红茶是红茶的鼻祖,分为正山小种和外山小种。产于桐木关的小种红茶,才称为正山小种。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地的小种红茶。
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正山小种条索肥壮扎实,紧结圆直,色泽漆黑,干茶带有浓郁的松香气味,香味浑厚,以桂圆味、薯香为经典。
工夫红茶分为大叶工夫和小叶工夫,大叶工夫以滇红为代表,小叶工夫则是以祁门工夫,宜红工夫为代表。
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工夫红茶因其工艺复杂而得名,以宜红工夫为例,制茶分初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序;精制包括筛分、切细、风选、拣剔、提香、拼配、匀堆、装箱等工艺,制成形、质兼优的成品茶。
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红碎茶,是在加工红茶时将发酵前的揉捻改为揉切,最后制成碎片或是颗粒茶叶。
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因为外形细小,红碎茶在冲泡时,内含物质能够更加快速的融入茶汤中,也正是由于这个特性,红碎茶不仅可以单独饮用,还可以加入牛奶制作成奶茶等调味茶饮,如果想要在家自制奶茶的,首选红碎茶哦。
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