随着秋茶季的结束，今年的茶叶采摘制做已经收官了，许多刚接触我们的茶友就想让我谈一谈今年茶叶的走势或行情，同时我也将春茶、雨水茶和秋茶的区别再聊一下，虽然之前和大家详细聊过，估计很多人新茶友没有看到，今天我就再和大家聊一聊。
春茶严格意义上来说分为两拨，头拨春和二拨春。头拨春应该是在每年的3月中旬开始上市，一直持续到4月中下旬，最先开始上市的地区应该是版纳产区的易武，然后是南糯、布朗、景迈、双江的勐库、邦东等，它的走势是从开云足球app下载官网最新版 三大产区的最南端一直向着西北方向延伸，海拔低的先发芽，然后向海拔高的地区蔓延。
第二拨春茶通常是指4月下旬到5月中旬发出来的这拨茶，两拨茶市场上都叫春茶，那究竟是头拨春茶的品质好还是二拨春茶的品质好呢？市场上有两种不同的看法，有的人认为头拨春茶好，有的人认为二拨春茶好，而我认为它们各有千秋！头拨春茶的特点是香气高，水软细腻，刺激性没那么强，采摘标准多半是以一芽二叶为主，芽头的含量会多一些，条索颜色也偏白，卖相好。而二拨春茶的茶味会更厚重一些，刺激性会更强一点，苦涩感也比头拨春茶明显一点，但它的层次感就相对要比较丰富。就我个人而言，我更喜欢头拨春茶，我们制做的春茶也都是以头拨春茶为原料，而且头拨春茶的价格是会更贵一些的。
有的茶友就会问了，把头拨春和二拨春放一起拼一下，会不会将它们各自的特点综合一下，使茶的品质更好一些呢？这个不能笼统的说好还是不好，需要是看产区和看拼配的比例，以布朗为例，它的茶味本身就够厚重了，拼配的意义就不是很大，相反还会将茶叶的品质降低，卖相也会被降低一些。而易武产区那些味道偏淡一点的茶就比较适合拼配，我个人认为以7:3的比例来拼配会得到一个综合指标更加完善的茶，不过这还是要看个人的喜好而定。我们的茶就不会将这两者相拼，因为我们挑选的茶本身就考虑到了形、香、味、韵、色、气这六个评判开云足球app下载官网最新版 品质的标准，拼了反而会降低茶的品相，茶的品质也不会得到一个明显的提升，总之，各人有各人的理念。
雨水茶指的是每年5月中下旬到9月上旬这段时间采摘的茶，这期间是三大产区雨水最为集中的时间段，茶叶生发的速度比较快，产量不小，它的特点是叶片薄且面积比较大、茶梗细且发硬，茶味寡淡，水味明显，茶的芽头少且细，香气也不足，苦涩感重，我个人认为雨水茶并不太适合用来制做普洱生茶，每年大量的雨水茶都会用于制做绿茶（炒青、烘青），或者做成茉莉花茶等等，其中不少红茶（晒红）也是用雨水茶制做的，而且绝大多数的熟茶也是用雨水茶作为原料来发酵制做的，做这些茶其实也是针对了雨水茶的特点而定的，避免将雨水茶的不足之处显露出来，同时也能降低成本和制做的风险，尤其是制做成普洱熟茶，所以也算是物尽其用吧！
秋茶出产的时间段应该是在9月下旬到10月中旬，这也是每年的最后一拨茶，关于秋茶市场上有不同的看法，有的人认为只要雨水少了进入了秋天，所产的茶就是秋茶，但我个人不太认同这种观点，因为从入秋开始到9月中旬这段时间，茶产区的雨水量是不少的，那在这个期间采摘下来的茶与雨水茶的差别并不大，不能将真正秋茶的特点展现出来，而秋天最后一拨采摘的茶和雨水茶有着很大的不同，秋茶的特点主要是香气高，茶味要比雨水茶饱满不少，而且好的秋茶是没有水味的，苦涩感也会轻不少，叶片面积也比雨水茶的要小一些，冲泡之后叶片的革质感（纤维感）比较明显，茶梗会发硬，但它的叶间距比雨水茶的要短一些，这些区别是很明显的，品质要优于雨水茶很多，是茶友们可以选择的高性价比的一个品种。
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