原标题：茶叶保健知多少
茶能治病，但要说能治癌，似乎有些夸张。安徽一家报纸有过一个报道, 说是有一个叫王剑三的老人，得了癌症, 不再去医院等死，而是换个活法, 只身来到石台县大山村搭棚而居, 每天喝野茶、食野果。5 年后到医院检查, 癌症居然消失。
王老人的癌症是不是因为去了大山村消除的我们无从考证。但大山村的土壤的硒含量高，富硒茶地域特点的确对身体有好处。有一家企业听到这个消息觉得发财的机会来了, 抢先在这里搞了 5000 亩的有机茶生产基地。
这个例子多少也提供了一个论据, 在预防癌症发生的膳食成分中, 茶叶中的儿茶素相当有效, 它是无所不在的天然抗氧化剂。在日常的饮食调理过程中, 若能将抗氧化当作重点, 可以大幅度降低老年病和癌症的发病率。当然, 茶叶不单起预防疾病的作用, 还能治疗轻微烫伤和烧伤。比如, 将适量茶煮成浓汁, 使其快速冷却, 将烫伤部位置于浓茶之中或用浓茶汁滴于烫伤部位, 不仅消肿止痛、而且可防感染。再比如, 用眼过度或眼睛发炎, 用三份菊花和一份绿茶混泡, 每天一次,有清热明目功效。当然，以茶治伤, 并非以茶代医, 一切还要听从医嘱。
泡茶之后，放上几个小时，也可看到它的变化, 那色泽一定是由黄绿色变为黄澄色或黄褐色, 最终成深褐色, 也会出现味苦和味涩的现象。为什么？这就是儿茶素起的氧化作用。儿茶素有很强的捕捉自由基的能力, 具有抗氧化和抗菌作用。再者，把茶加入食品还能防变质, 起到保鲜作用。放进嘴里，也能减少牙菌斑, 令人避之不及的口臭也会消失。还有一种奇效，就是在人的大肠内, 可以使有益菌的生长不受影响。所以，在茶叶的营养和药用价值发现后, 市场上就陆续出来了减肥茶、戒烟茶等药茶。
比如，在五花八门的化妆品和护肤品中, 国内外各大公司从芦荟、熊果苷热, 一下子就转向了可以润肤、美容、减肥、抗衰老的绿茶。尤以日本跟进得最快。难怪日本的饮料市场, 茶饮料超过了可口可乐。韩国也不例外，连豆浆、挂面、冰淇淋、酒等 20 多种绿色食品都掺进了绿茶。为了投民所好，在日本世界茶博览会上，连门窗、涂料、被褥、内衣裤、浴毛巾、肥皂、牙膏等都与茶连在一起。中国的茶饮料尽管占软饮料市场才10%, 但也不甘示弱。有一个企业，单把冰红茶就卖出 23 亿元人民币的好价。
茶能做菜。茶是健康饮料，可做菜也不含糊。于是，喝茶就成了吃茶。而吃茶又成品茶的拓展。我所熟悉的一位李专家是南方人，既会品茶又懂药膳。“其实, 我在家常搞点茶食, 尝一下清火生香的新口味。”有一次，李专家教我“碧螺虾仁”的做法。“这道茶菜搞起来不难。用面粉和蛋清搁一点盐调成浓浆, 再把虾仁放入备用。碧螺春泡开成茶汁,接着搁猪油大火炒虾仁, 起锅前再泼入茶汁, 最后把茶叶挤掉水,拼在盆边即可。”
看来李专家果真是茶食家。那天在他家, 他还真的露了一手, 只见他用嫩豆腐、肉末勾芡烧成了一道“碧螺豆腐”；用茶汁炖煮、起锅前撒上茶粉搞出个“铁观音炖鸭”,；用泡开的祁门红茶配青红椒炒鸡丁又出来个“祁门鸡丁”, 最后, 煲了个浓茶汁的“茶香鸡汤”，还用茶汁煮了个茶饭。三菜一汤一饭，都以名茶冠名。
李专家边吃边讲，自我陶醉间又扯到茶叶蛋。“那茶叶蛋是人人晓得噢。可要加上茶汁的茶饭、茶面、茶馒头, 很多人就不一定晓得。你今天尝尝我的茶饭看, 它的味道不在茶蛋之下嘛。”李专家又拿一杯浓茶往我啤酒杯里倒, 我一把拦将下来。李专家笑道,：“老范,你是不是以为我喝高了？你放心, 你看看噢。我往你杯里只倒三分之一冷茶, 你喝了肯定还要喝！”
