茉莉花茶是提神还是安神？如果我说茉莉花茶提神也安神，你会不会认为我脑子有病！但事实是，的确如此。
茉莉花茶本就是一个宽泛的统称，凡是和茉莉鲜花窨制而成的茶，都可称为茉莉花茶。茶坯吸收了茉莉花的清香，然后弃花留茶，主体还是茶叶，只是带着茉莉花香气的茶叶。换句话说，任何茶叶都可以吸收茉莉花香称为茉莉花茶，于是就有茉莉绿茶，茉莉红茶，茉莉黑茶，茉莉乌龙茶，茉莉白茶等的说法，但目前市面上90%以上还是茉莉绿茶为主，也就是用绿茶茶坯吸收了茉莉花的香气制成的茉莉花茶。
理解了茉莉花茶的属性，那对理解茉莉花茶是提神还是安神有什么用呢？
首先，茉莉花茶还是茶，而茶叶里能够起到提神作用的是茶叶里的咖啡碱，茶叶里含的咖啡碱同比咖啡含量要高，而且不管什么茶都含有咖啡碱，所以跟是不是茉莉花茶没关系。那哪种茶类含咖啡碱比较多呢？咖啡碱是茶叶从树上带来的，与生俱来，后期无法改变，并不会因为加工工艺的不同而不同。
那意味着茶叶里含有咖啡碱，所以茶叶就是提神呗？是也不是。这就要讲到另一个茶叶里的物质—茶氨酸。茶氨酸，茶多酚，咖啡碱是茶叶里最主要的成分，共同影响着茶叶的口感，咖啡碱和茶多酚呈现出来的是苦涩味，茶氨酸呈现出来的是鲜爽的甜味。品质高的芽茶，往往茶氨酸含量高，抑制了咖啡碱和茶多酚的苦涩味，所以呈现出淡爽鲜甜的口感。而以叶为主的茶叶茶氨酸含量相对少，咖啡碱和茶多酚为主导，于是呈现出来的就是苦涩的味道。而茶氨酸的作用刚好与咖啡碱相反，它的作用是安神。
说了那么多，说明了一个问题，是茶叶都有提神的功效，只是含量不同而已，茉莉花茶也不例外。而茶叶里的茶氨酸是具有安神的功能，含量越高，安神效果越好，所以茶氨酸口感鲜甜，又有安神的效果，得到了人们的认可和喜爱。这也是为什么人们会选择茶氨酸含量高的芽茶的原因。
我们再回到茉莉花茶身上，茉莉花茶的本质还是茶，茶叶里原有的物质还是存在，但是与别的茶不一样的地方是，茉莉花茶里含有茉莉花的芳香烃物质，有镇静安神的作用，一直被世人认可。茉莉花与茶氨酸的安神功效结合，可谓是锦上添花。同时气味和口感上也有了质的改变。才受到那么多人的喜欢。
既然提神的咖啡碱和安神的茉莉花芳香烃、茶氨酸是一对矛盾体存在于茶叶里，那喝了以后到底是提神还是安神呢？简单的说，短期喝茶是提神，长期喝茶是安神。
有一部分群体是不适合摄入过多咖啡碱的，如儿童，老人，孕妇等特殊人群。但又想喝茶保健，那该怎么办呢？有一个小窍门，因为咖啡碱是易溶于开水的，在开水状态下，可溶解掉60%以上的咖啡碱，所以只需要倒掉第一泡，从第二泡开始喝就可以有效避免咖啡碱的影响，放心享用好茶带来的健康体验。
总结：喝什么茶都有提神功效，因为茶叶里含有咖啡碱，如不想受到咖啡碱影响，可开水冲泡时将第一泡倒掉，从第二泡开始喝。茶叶里的茶氨酸和茉莉花的芳香烃都有安神的作用，长期饮用，降火去燥，镇静安神，有助于提升睡眠质量，有利于心脑血管的健康。
来源：广西横县茉莉花茶
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