中国“茶”历史悠久，唐代陆羽在《茶经》里说：“茶之为饮，发乎神龙氏”。
茶味是苦的，在其长期发展的过程中，制茶技术的发展，改善了其苦味;数千年来，中国人与茶相依为命，也与茶的苦味共度了无数个春秋。人生若茶，苦尽甘来，更是好人生——苦是茶的真味，也是生命的真味，对于国人来说，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩，又有生活的酸甜苦辣。在茶中体味到苦，并体味到化苦为甘的乐趣，在苦与甜中咀嚼岁月，在咀嚼岁月中参禅悟道。
然，“茶”有其孤寂、自修的一面，好茶往往需要知音共赏。如果拿出一款好茶，换来的却是大碗吃茶、大口啃肉的场景，那就有焚琴煮鹤、糟践风雅的毛病了。
有的茶是喝的，有些茶是用来品的，同样的茶不同的人喝就是不同的茶，周作人说喝茶当在江村，在瓦屋纸窗下，清泉绿茶，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。红楼人物妙玉则说：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。而以雪水煎茶，会临无声落雪，拥袅袅飞花，任心醉神融，更是极至之雅。还有久久向往中的龙井问茶，在景色怡人，群山覆翠的清幽处听典听故，再一杯一品，不知今日还有否，杯水如名淡雅兴自然浓，浓浓淡淡的茶常让人想往老守竹篱茅舍，袖手尘澜浮泛，任岁月湮逝，向往三山五岳散淡人物，三杯两盏香茗，茶的品法可用粗瓷花碗，可用透明玻璃杯，还可用小碗，再有一把小小的紫砂壶，那种美感，是一种朴素到骨子里的惊艳。
食物
许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话：“不苦不涩，不是茶”。苦，对身体有益——中医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”
喝茶能养生，早有定论。茶能利尿解乏，降脂瘦身，能延缓衰老，美容护肤，能醒脑提神，护齿明目。茶还被称为“万病之药”。可以抑制和抵抗病毒菌，并有助于预防和治疗辐射伤害，真真的是对我们的养生有很大益处。
如皋被评为世界六大长寿之乡之一，截至2011年，百岁老人已达270多人，其总数位居中国县市之首。长寿系列食品如玉米䅟、白蒲茶干、肉松、萝卜、塔菜等是构成如皋人长寿的因素。
常饮茶，会饮茶是为长寿秘诀之一也。如皋人爱喝茶也会喝茶，常见老街深巷，几耄耋老者手捧紫砂，怡然交谈，其乐融融。茶不仅解渴，解腻还能增添食物的鲜美。酒肆茶楼，聚三五好友，点一份精致臻品，泡上一壶上好绿茶何其惬意!
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