近些年来，老黑茶被茶叶收藏者视为心头好。从外貌上来看，黑茶属于其貌不扬那类，一般选用有一定成熟度的原料制作；黑茶分紧压和散茶两大类，品质好的紧压黑茶（“三砖一花卷”）砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂痕；散茶（“三尖”）条索紧结匀齐，乌黑油润。
大多数人对绿茶或红茶一见钟情，小编认为对茶的外形，也就是第一印象固然重要，但是更美好的东西（黑茶的老味和陈韵）是需要时间和用心才慢慢发现的，而黑茶恰恰是让人日久生情的那类。
对于大多数懂茶的人而言，茶的内质比外表更为重要。
品质好的老黑茶，闻着有陈香和淡淡舒适的木质香；而老的茯砖茶“金花”颗粒小，金花一般呈米黄色，有的甚至“老成”细小的白点点；老千两的茶汤透亮油润，滋味顺滑、回甘好。顺着茶砖的纹路撬下一小块，稍稍醒茶后放进壶中，用沸水冲泡五六泡后再用慢慢煲煮，给冬日平添了丝丝暖意。
香气
对于所有茶，这条规则都适用——香气要闻着舒服，喝着要顺口。品质好的黑茶（安化黑茶）香气舒适醇正，若存储得当，黑茶品质会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如菌香、陈香、杏仁香、樟木香、药香、枣香等。
汤色
不同发酵程度的黑茶汤色深浅不同，但应透亮；新的黑茶茶汤浅黄或是橙黄色，老黑茶的茶汤清亮油润如琥珀。
纯度
纯度的通俗理解，无杂味。纯度是黑茶渥堆（发酵）工艺精湛与否的重要指标，渥堆的环境是否卫生、方法是否正确、渥堆程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶喝起来是干净令人舒服的，没有杂味和异味。即使是不偏好黑茶的茶友喝着也不会觉得难以接受。如果喝起来发觉有怪味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或是茶叶后期存放不当，串了别的味道。
茶叶有比较强的吸附性，并且这个过程是不可逆转的，再好的茶，若储存不当，便失去了它的品饮价值，很难补救。小编曾喝过一款300一泡的奇丹岩茶水仙，因为返青，茶汤和口感的表现都不尽人意，唯有叹息。
厚度
大师工坊·2013年天之龙千两
茶汤的厚度（汤感好的体现）和原料有很大关系，安化的云台山大叶种内含物丰富，且黑茶一般选用成熟度较高的原料制作，鲜叶中内含物质比嫩梢更为丰富。一般有年份的黑茶的厚度会比较明显，老黑砖和花砖类，新茶的滋味相对来说淡薄一些，千两茶则是安化黑茶中最有厚度的。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”，顺滑如丝绸一般，入口即化（可联想德芙广告，哈哈）；好的黑茶喝起来喉咙会感觉到滋润和舒畅。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
甜度
黑茶最让我着迷的是它口感的甜而不腻，喝上大半天都不会有刺激感，反倒觉得很温暖，夏天凉着喝也别有一番风味。黑茶和白茶淡淡柔柔的甜不同，白茶有它的仙风道骨，而黑茶却更像是温润的长者，更容易拉近喝茶人的距离。而且老的黑茶很少有苦涩味，适饮人群广，老少皆宜。
