买茶的时候总免不得要比较茶叶,懂茶的朋友喝几口就能判别哪款茶叶好,但不是很懂白茶的朋友如何通过一些简单的方法来辨别茶叶好坏呢?
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品质过关的白茶,它的含水量必定是在8%以下,处于一个极度干燥的状态。对于普通喝茶者来说,通过用手揉捏茶叶即可简单辨别。
如果干度达标,白茶的茶叶叶片捏起来,就像捏薯片,一捏就碎,再捏就碎成末。但若觉得叶片柔弱无骨,既不好拗断,或者拗不断,那含水量则不达标。
02、观叶片齐整度
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白茶干度达标时,出现少量的碎茶是再正常不过的现象。
如果发现干茶的条形完整,几乎没什么碎茶,则需要注意是否因为含水量超标所致。但若碎茶过多,在冲泡时则会影响茶汤品质,使茶汤不够清澈透亮。
03、看茶叶外观色泽
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各种茶叶成品都有其标准的色泽。
白毫银针茶叶外形品质以芽针肥壮、白毫显露为上,以芽瘦小而短、色灰为次;
白牡丹外形品质以毫心多肥壮、叶背多茸毛、色泽灰绿润为上,以叶张瘦薄、色呈灰绿稍暗为次;
优质贡眉叶态卷、有毫心,色呈灰绿;
04、闻茶叶香气
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白茶香气,首先以纯正为前提,看是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有异味的白茶,可以说是劣质茶品。
白茶尤以毫香、嫩香、清纯为特征,高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹,毫香是白茶香气评比重要指标,要求足显为上。它们因采摘较早,嫩度好,也有显著嫩香。
05、看汤色
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优质的白茶冲泡出来的茶汤清澈明亮,色泽清晰、光泽度明显。
若是汤色浑浊有杂质,则质量欠佳。
06、品滋味
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茶叶中的茶多酚、咖啡碱是主要的苦味物质来源,苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度与刺激性。茶汤入口先苦后甜是为回甘,涩感能迅速化开都是好的品质,如果茶汤入口吞咽后苦、涩感久久挂舌而化不开,则认定茶品品质欠佳。清醇爽快,甘鲜,毫味足为白茶最好品质;醇厚尚爽,毫味尚显次之;茶味淡且青涩是白茶品质不好的表现。
07、观茶叶叶底
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品质上佳的白茶,叶底软嫩明亮,芽心肥壮。品质较差的白茶,则叶张粗杂,红张多,欠匀齐,泡水薄,茶汤水味重,且不耐泡。
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喜欢喝白茶的茶友们快快收藏起来,学会了这7招,不愁买不到好白茶~
来源:福鼎市茶文化研究会
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