民间俗语:“锄头深挖，若无金坑也有银窟。”冬季茶园管理是为了翌年茶叶获得大丰收，为高质量茶叶打下“天，地，人，种”基础上的地基础。
冬季茶园修剪成鸡冠状或平刷刷，平整整，应视茶园的生长状况选择重剪或浅修理侧枝或虬枝。以及适宜的灌木状茶树的高度，既有利于茶树生长，又方便采摘鲜叶。修剪后的老茶叶可以通过深耕茶园掩埋入土中发酵变成有机肥，疏松茶园土壤，促进茶树生长。也可辟除茶园边岸的杂草或附近的芼草等覆盖茶园，可为茶园保温保水保肥保微生物的存在，杂草等腐烂后也可成为茶园的有机肥料。
家乡的茶园有不少是一垄垄成阶梯状的茶园，有的堤岸低，可通过在堤岸上加一层草皮，垫上茶园土，减少茶园水土，肥料流失，使茶树保持蓬勃旺盛的生命力。
茶园深耕，中耕，浅耕时，可同时施入经发酵过的农家有机肥，促进茶树根系发达更新，增加茶树生长需要的氮，磷，钾等成分，翻耕的仝时，也消灭了部份病虫害虫卵，减少了翌年病虫害的发生。
倘若施用化肥，应选择在雨前施化肥，并用树枝将茶树上的肥料完全扫落茶园内，防止化肥中的氮灼伤茶树。
管理好一冬的茶园，明年茶园丰收有希望，好茶出在好茶园，飘香的茶园更芬芳。
来源：安溪铁观音茶文化
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