原文标题：每日熟茶丨熟茶的轻发酵
传统渥堆发酵并非重发酵、适度发酵，而是轻发酵，直至2006年之前，轻发酵都是行业主流，从1973年开始的渥堆发酵实验为减少损耗，降低成本，就是使用小堆子轻发酵进行尝试，所以到1975年正式定型的就是小堆子轻发酵模式，虽然后面改成了大堆子发酵，但是延续了轻发酵的特色，直到2006年，重发酵和适度发酵才正式登堂入室！
最传统的熟茶成熟度就是轻发酵，轻发酵来源于港粤地区的泼水发酵，而泼水发酵追根溯源则是红汤普洱；对于轻发酵范和均、李拂一都有相关记载，轻发酵的历史以后有机会再和大家介绍。
轻发酵的熟茶叶底活性好，柔韧性佳，比起重度、适度发酵，转化空间更大，越陈越香，这主要依托于内质，内质丰富被转化的茶后转化空间越大，正因为布朗料的内质丰富它在未来被充分发酵的空间就越大，布朗茶区原料熟刚发出来就很厚，其转化空间远远大于其他茶区茶品。
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·大发酵”技术，就是由鲜叶到成品的系统化发酵技术。即从鲜叶到成品上市的一系列环节中，设置特殊工艺和辅助条件，提高熟茶品质的系统综合，总之一切为了发酵而服务，这是一套系统化技术。
云元谷从2012年成立开始一直延用这个系统化技术。
首款大发酵系列纪念茶：大发酵；精选勐海布朗山古树茶原料，2013年渥堆发酵，大发酵系统技术+勐海自然仓研发的新品，2016年压制上市。时间的加持，赋予了茶品新的生命，见证了时光的力量！
纪念茶·大发酵
第二款大发酵系列茶品：润升；2012年发酵，2017年压制，我们准备了五年！五年，一款不忘初心的产品！我们用五年打磨它，用五年见证它的成长，时间证明了一切！熟茶五年陈，勐海自然仓，熟茶陈茶很适合压成铁饼，压成铁饼不需要潮水，陈香转化空间大；五年的时间沉淀，用铁饼压制锁住它的香气，汤色澄澈没有杂质，香气干净茶气十足；这一款润升，润在喉间，升于心间，茶意与禅意都能参悟，欢迎品鉴！
大发酵·润升
随着技术的优化、提升，迎来了第三款大发酵技术精细化产品：无极；2014年发酵，2015年压制，勐海自然仓存放至2018年上市！四年陈，轻发酵，后续转化无极限；通过谷法制大发酵系统技术，打造升级版产品体系代表作，成就了2018年度重量级产品！经四年转化，香气好，回甘生津，具有极高的品饮价值！
大发酵·无极
大发酵系列，原料来自勐海布朗茶区，如果要找出最具勐海味的熟茶，布朗熟是典型的代表，浓厚，是布朗熟的突出特征，依托于原料丰富的内质和较高的多酚含量，经过渥堆发酵以后，茶叶表层受到一定的破坏，内含物容易释放更加彰显了布朗熟的浓厚！
