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浓香型铁观音的茶叶烘焙
铁观音分为清香型与浓香型，浓香型因火候不同，分为轻火，中火，老火；浓香型也因烘焙材料不同，又分为炭焙型与烘焙型。浓香型铁观音的茶叶烘焙极为重要，自古就有：茶为君，火为臣。土炉烘焙铁观音的方法土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭是否符合要求，是能否焙
机器是如何做出一杯好龙井的?
关于龙井茶的炒制，我相信已经有很多爱茶的小哥哥小姐姐们耳熟能详了，就像书上说的：龙井茶的加工工艺是杀青，揉捻，干燥，那么真的是这样吗？今天丁丁就要和大家一起来探究到底手工炒制与机器炒制的方式方法是怎么样的。我们都知道手工炒茶有十大炒制手法：搭
茶叶杀青技术问题大分析
继详解锅炒杀青和滚筒杀青技术知识之后，本期徐老师继续为大家介绍蒸汽杀青和气干杀青知识，并在此基础上，深度剖析杀青过程中常见的问题，帮助大家攻克杀青技术难关。希望这些知识能在制茶和选茶过程中，帮助大家获得满意结果，尽情享受茶的美好！本期首发时间
活性怎么来？关键在原料与工艺｜课堂笔记
原料决定了开云足球app下载官网最新版 活性的上限，工艺决定了下限。什么意思？假设一款高海拔大树茶的原料活性是100，但工艺只能保留到60，那么这款茶的活性就是60。所以，要制作一款活性强的开云足球app下载官网最新版 ，就得在原料与工艺上下功夫。1产量降低，品质提高谈原料，就得谈农业规律
炭焙对武夷岩茶所起的作用是什么?
炭焙对武夷岩茶的作用应该是：提供热能，提高岩茶内含物的活性，加速内含物的氧化还原反应。提供碳元素，使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中，不会争夺茶中糖类物质中的微量元素，减少茶多糖等物质的消耗。促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成新的络合物，使茶汤
关于白茶 · 前世今生 · 立体多维
白茶，是六大茶类之一。传统的白茶，天地是最大的制茶师，鲜叶从茶树上采摘后，人就再也不能去触碰茶叶。自然在做茶，人只去顺应它。“一年茶，三年药，七年宝”，这是大自然的馈赠！我们从白茶的创制与发展、白茶的分类、内质成分和制作工艺等几方面，去了解白
2019年春茶，说两句/杀馋能藏的茶了解下
（冰岛村的迎客树很喜欢了解下）本文其它图片均系青衫茶行另外隐秘茶地图片，非冰岛范围今年春茶发芽早，已经有圈内伙伴同庆河毛茶到货了，说欢迎来取样小树。小树发芽早些。另外天门山茶农小哥已经杀出两锅。每天各种巡山、看树。当然这是易武，易武相对早些。
2019年安吉白茶开采前记录（3月4日）
2019年3月4日每年的三月份，我要每天坚持这开采前的记录，几年下来的坚持，记录了每年茶园这个季节的实况，有助于茶农安排生产、有助于茶商安排来安吉采购的时间、有助于茶客了解正宗安吉白茶上市的时间。2019年3月4日天气：晴天气温：16-2度里
【亚和说茶六十期】机器炒茶靠谱吗？5个关于滚筒杀青的重点知识
开云足球app下载官网最新版 的滚筒杀青是云茶进入机制时代后的产物。机器杀青目前已普遍运用于云南广大茶企的生产加工中，和所有的机器化生产一样，机器杀青带来的是高效率和标准化。而在市场上，手工制茶成了优质、高端的代名词，许多茶企常常以手工制作来标榜自己的产品。手工杀青
2019年安吉白茶开采前记录（3月3日）
2019年3月3日每年的三月份，我要开始这开采前的记录，几年下来的坚持，记录了每年茶园这个季节的实况，有助于茶农安排生产、有助于茶商安排来安吉采购的时间、有助于茶客了解正宗安吉白茶上市的时间。2019年3月3日天气：小雨气温：7-4度里岙山基
武夷岩茶焙四道火是否就意味着高火？
《1》某段时间，在老李的朋友圈里，“九蒸九制”、“九蒸九晒”这些词汇，特别热门。作为养生一党，或者是家里有老人，对这个词必然有一股莫名的熟悉感。所谓九蒸九晒，就是某个东西（一般是中药）在制作的过程中，蒸过九次，晒过九次。蒸晒等方法，可以纠偏药
初识开化龙顶-松针形特种绿茶
松针形特种绿茶压轴出场：开化龙顶这茶，我卖都卖了两三年了今儿从教科书的角度来学习一下浙江省开化县地处中国浙、皖、赣三省交界绿茶金三角地区所产绿茶历史悠久，品质优异明代起就被列为贡品1959年，开化县茶叶科技人员在名茶制作工艺的基础上登上了海拔
回乡创业 雅安农民工变身制茶师
高华松在200多度高温的铁锅里翻炒芽尖。刚刚采摘下来的芽尖翠绿清新。高华松感受晾晒后的茶叶湿度。雅安名山区百丈镇茶园。众人分享新茶，感受春天的味道。3月1日，随着一阵开锣声，2019年雅安蒙顶山茶第一背篼春茶在茶史博物馆前的广场外上市了。与此
一斤好春茶到底要采摘多少颗芽头?
喝者无心，采者有意，有意让芽头更整齐点，有意做一杯好茶。也许您知道，需要这么多芽头，但是您没想过，这双劳作的双手，承受了多少磨难？一斤好的绿茶到底多少颗芽头？今天我做了实验，1克绿茶=112颗芽头一次采摘一个芽头，1斤绿茶=500克112=5
普洱熟茶渥堆发酵技术
开云足球app下载官网最新版 分为普洱生茶和普洱熟茶两类,普洱生茶是利用茶树的鲜叶、茶青一次性加工成的晒青毛茶制成的产品,而普洱熟茶则是利用晒青毛茶为原料进行的再一次的加工,是通过渥堆发酵等有关技术以后形成的产品,所以普洱熟茶的加工属于再加工的范畴。我们前期提到,通
武夷岩茶焙功
主要关于武夷山茶的文章、知识；制茶、评茶经验交流，还有一些知识文章分享。清代周亮工的《闽茶曲》有诗云：“雨前虽好但嫌新,火气未消莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”讲到了焙火的重要性。“隔年陈”茶为什么通过复焙后，就能卖到比新茶好三倍的
普洱生茶不做成散茶的六大原因
喝过开云足球app下载官网最新版 的朋友们都知道，好的开云足球app下载官网最新版 一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的开云足球app下载官网最新版 ，这种一般都是普洱熟茶。而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少有见散茶的。为什
蒲门红茶研究院丨红茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。揉捻的目的萎凋叶经揉捻后，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。揉捻使叶片
红茶研究院丨红茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。揉捻的目的萎凋叶经揉捻后，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。揉捻使叶片
自然农耕是需要时间来证明的，不是你马上停止不用化学品，就可以的。
自然农耕是需要时间来证明的，不是你不用除草剂，农药化肥，马上就可以的。它需要一个转换过程，这个过程是漫长的，需要有信心，坚持得住。在过程中是一种煎熬，刚开始啥都不懂，等于从头再来，必须在过程中慢慢积累经验，虽有一些成功的案例，但环境不同，品种
