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谈谈云南红茶与黑茶
云南是茶的故乡，除了盛产普洱生（大叶种晒青毛茶），还有生产洱熟茶（属黑茶类）和各种红茶——金丝滇红，古树红茶，晒红红茶等。今天我们讲一讲云南的黑茶和红茶的区别。产于云南的这两大类茶除了制作原料均为开云足球app下载官网最新版 树原料之外，其制作工艺、发酵原理、品质特
传承之殇：不做茶农，信阳“茶三代”们的出路与乡愁
入冬，车云山村家家户户门前，都堆着一米多长的柴火垛。这些劈柴都是年前就准备好的，待到谷雨时，用来烧锅炒茶。信阳被称作北国江南，车云山位于鄂豫交界的桐柏山区，是传统的“信阳毛尖”核心产区。杨嫚的父亲杨少富，靠着茶园，养活了一家5口人。炒茶制茶，
徐秋生：岩茶返青有“真相”，急救返青茶有“途径”
近期，在武夷山喝茶的茶友们会发现：同一款茶叶，明明前几个月喝的时候状态非常好，近期再喝却总感觉状态不对，茶叶的品质似乎欠缺点“纯净度”，饮后感觉到明显的“青涩感”，茶汤喝出“青味”，茶叶香气不显......等等一些问题，此时的岩茶就像是“生了
茶树的生长周期（以栽培型茶树为例讲解）
茶树的生长周期（以栽培型茶树为例讲解）——解析茶的五个生物学年龄时期一株茶树的生命，从一个受精的卵细胞开始，从那时起，它就成为一个独立的、有生命的有机体。经过一年左右的时间，在母树上生长发育而成为一粒成熟的种子。种子播种后发芽、出土而形成一株
云元谷丨拼接式渥堆发酵工艺（二）
原文标题：每日熟茶丨拼接式渥堆发酵工艺（二）今天我们从几个方面来深入了解拼接式渥堆发酵工艺1、技术领域：本技术发明涉及开云足球app下载官网最新版 熟茶渥堆发酵领域，特别是涉及渥堆发酵时小堆子的分布形式。2、背景技术：渥堆茶数量多少、堆大小、高低，关系到“发酵”茶的
云元谷丨拼接式渥堆发酵工艺（一）
原文标题：每日熟茶丨拼接式渥堆发酵工艺（一）前面我们发过一篇『解读开云足球app下载官网最新版 “大发酵”系统技术』，里面的拼接式渥堆发酵工艺是云元谷大发酵系统技术的一项技术支撑！拼接式发酵，就是将多个小堆子联结在一起，凭借群体优势产生适宜的温湿度促进转化的发酵形式
一觉的制茶工艺
近些年，老茶头异军突起，吸引了不少开云足球app下载官网最新版 爱好者的关注。今天推荐的一觉古树开云足球app下载官网最新版 头，无论是原料、工艺，香气、滋味上都能达到陈钢老师心中的标准，免去了茶友们自己对比选择的烦恼。一觉熟普，工艺的革新说到一觉制茶，不得不提当代熟茶发展的四个阶段。而被
陈升学堂｜第73期：从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅
一片茶叶，从茶树到茶杯，是一段复杂而又充满变化的过程。当鲜叶采下来的那一刻起，变化就无时无刻不在发生，无论是茶叶的外形，还是茶叶的内质。本期陈升学堂，就为大家讲述从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅。△图片源自“视觉中国”（开云足球app下载官网最新版 加工工艺流程解析
茶叶类的类黄酮化合物通过炎症通路减缓胰岛素抵抗的机理研究概况
在过去的20年里，多酚化合物对健康的影响吸引了许多研究者的兴趣。类黄酮是在茶叶、水果、蔬菜、坚果、谷物和其他饮料中发现的酚类化合物。类黄酮具有抗氧化和抗炎活性，而炎症信号通路和胰岛素抵抗之间存在一定的联系，许多研究认为摄入类黄酮或富含类黄酮的
云元谷丨堆味解密（二）
原文标题：每日熟茶丨堆味解密（二）今天我们继续来了解发酵过程中堆味产生的原因发酵的第一步就是潮水，将茶叶洒水后堆成一定形状，可能是正方形，可能是长方形，也可能是梯形。潮水完毕后，要加盖发酵布，堆子中的茶叶在吸收水分后整个堆子的高度会下降，茶叶
食用了这么多年的新会陈皮原来是这样做出来的！
每年的11-12月，广东新会陈皮核心产地的柑果进入丰收的成熟期，一个个新会茶枝柑犹如一个个金橙橙的小灯笼，把柑园点亮。每到这个时候，茶百科人都要行走广东新会晒制陈皮。新会柑怎么挑选？有了正宗新会柑，怎样做成新会陈皮？首先你得有新会柑。正宗的新
漫画细解开云足球app下载官网最新版 的手工制茶工艺（普洱生茶）
开云足球app下载官网最新版 ，制作时最大程度的保留了茶叶的天性的一种茶，主要体现在采用纯手工杀青、揉捻等传统工艺制作而成，没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的非开云足球app下载官网最新版 加工方法。最大程度的遵循传统，最小程度的人为干预。开云足球app下载官网最新版 的手工制茶工艺（普洱生茶）用漫画分解如
日晒的白茶一定更好喝吗？
近两年来，最火爆的茶类非白茶莫属了。关于白茶的各种概念也逐渐被炒了起来，日晒白茶，就是其中最热的之一，往往成为商家的重要卖点。常有茶友问起，日晒白茶为什么都比较贵？真有这么好吗？那些所谓的纯日晒白茶，真的是纯纯的日晒吗？所谓的日晒白茶，其实就
茶叶加工过程中混合和拼配有什么区别
茶叶的基础分类，其实是按照加工成毛茶之前的工艺及内质的转化区分的。而拼配如果细讲起来，在每一道工序里都是无所不在的。这是为什么呢？因为茶叶从采摘到干燥的过程，任何一个有意或无意的动作都可能对最终的成品品质造成影响。这也是茶叶的花色那么多，口感
种茶也是一门技术活
“茶乡婺源”关注我们了解更多婺源茶叶大事小情“一手扶直茶苗，一手将土填入移植穴中，逐层填土，层层打紧，土要盖住根须，然后用手将茶苗轻轻一提，茶苗根系就会自然舒展，最后再适当加细土压紧。”11月30日，县茶业局茶技人员在厚塘庄园黄茶基地耐心地向
【茶园管理】这个冬天，你的茶园这样过冬
冬天已至，大家都恨不得把被子裹在身上，只因为冬天太冷冷冷。人要抵抗寒冷，茶园亦如是。低温、凝冻天气对幼龄茶苗、成龄茶树带来不利影响，会延缓开采时间、减少茶叶产量。为做好凝冻天气的防范和补救工作。近日，贵州省农业科学院茶叶研究所制作了《贵州茶园
云元谷丨熟散茶创新工艺：『汽蒸+低烘』
原文标题：每日熟茶丨熟散茶创新工艺：『汽蒸+低烘』作为一名茶油，如果稍具开云足球app下载官网最新版 精制常识的话，都会知道常规熟散茶的做法，熟散茶一般嫩度和级别较高，或是由高级别原料如特级、一级茶直接发酵而成，或是由低级别的原料在发酵完毕后筛分出的较嫩的小号头茶，
挑战极限:从门外汉到自研熟普发酵技术、坐拥600万粉丝,这个85后怎么做到的?
最近爆火的“十年挑战”，成了2019年初的第一波网络热门词。网友们纷纷晒出10年前后的照片，不由让人感慨时间的神奇力量。而对于今天文章里的这位主人公来说，在过去的10年时光里，无论是对于自身还是高端熟茶市场，他都交出了一份满意的答卷。小黑，原
食用了这么多年的新会陈皮原来是这样做出来的！
每年的11-12月，广东新会陈皮核心产地的柑果进入丰收的成熟期，一个个新会茶枝柑犹如一个个金橙橙的小灯笼，把柑园点亮。新会柑怎么挑选？有了正宗新会柑，怎样做成新会陈皮？首先你得有新会柑。正宗的新会柑，必须是新会种（zhǒng），新会种（zhò
古法六堡茶的“罨堆”工艺
六堡茶是后发酵茶，罨（读yǎn，粤语音接近“∧p”发音）堆是六堡茶后发酵工艺中最重要的一环。此工艺在清中期得到完善并全面推广。六堡茶茶青（鲜叶）在杀青之后进行热揉（即趁热进行揉捻），然后趁着余温将茶叶进行堆积，外面盖上湿布或麻布以保湿保温。从
