由梁名志主编的《德昂族酸茶》一书近日出版发行。
该书是“德昂族酸茶的挖掘与提升研究”项目的研究成果之一。项目于2020年获得省科技厅的立项支持，由省农业科学院茶叶研究所、州茶叶技术推广站和云南德凤茶业有限公司共同实施。项目实施3年来，研究人员先后在州内不同海拔地区，通过对不同茶叶品种，不同发酵时间，不同发酵器具，不同发酵干燥方法的检测、审评，开展德昂族酸茶制作技术试验、示范、推广、产品研发、德昂族茶文化研究等，取得了丰硕的研究成果。
德昂族是中国西南古老的少数民族族之一，对茶叶有着十分特殊的感情，称自己的民族为“古老的茶农”。茶与德昂族的历史、文化以及生产、生活紧密相连。茶叶早已融入德昂族社会生活的方方面面，形成了一种特有的民俗文化。
德昂族酸茶作为在云南少数民族中被完整保留下来的一种微生物发酵（厌氧发酵）茶类，不属于中国六大茶类，具有历史悠久、文化底蕴深厚、制作工艺独特，特别是发酵方法新颖独特的特点。开展德昂族酸茶研究对民族茶文化挖掘、酸茶产品研究开发等具有十分重要的意义。
德昂族人制作的酸茶，口感独特，具有清热解暑、提神润喉和促进消化等功效，在德昂族生产生活中广泛应用，既可当菜，又可当食品、饮品。酸茶，是德昂族饮茶习俗中最具特色的部分，也是德昂族最具特色的茶品。
为了让更多的人了解、喜爱独具民族特色的德昂族酸茶，研究人员以项目研究成果为基础，广泛汲取他人科研成果、历史资料等，编写了这本《德昂族酸茶》。《德昂族酸茶》是集体智慧和汗水的结晶，在突出科学性、专业性、知识性的同时，也注重资料性、可读性、实用性，适合爱茶人士和从事茶叶工作的专业人员阅读。
通讯员 何声灿 杨世达
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