《煎茶七类》撰于1575年前后，全书250字左右,分为人品、品泉、煎点、尝茶、茶候(《徐文长佚草》本作"茶宜")、茶侣、茶勋七则,与陆树声《茶僚记》中的"煎茶七类"相同。故万国鼎说:"可能是《说郛续》误题的。"
徐渭对茶文化作出的贡献也是杰出的，他不仅写了很多茶诗，还依陆羽之范，撰有《茶经》一卷，《文选楼藏书记》载：“《茶经》一卷，《酒史》六卷，明徐渭著，刊本。是二书考经典故及名人的事。”可惜的是，徐渭的《茶经》今天已经很难看到了。
行书《煎茶七类》刻帖的原石，现藏浙江上虞文化馆。《煎茶七类》带有较明显的米芾笔意，笔画挺劲而腴润，布局潇洒而不失严谨，与他的另外一些作品相对照此书多存雅致之气。
【1】一人品。
煎茶虽微清小雅，然要须其人与茶品相得，故其法每传于高流大隐、云霞泉石之辈、鱼虾麋鹿之俦。
【2】二品泉
山水为上，江水次之，井水又次之。井贵汲多，又贵旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久贮陈，味减鲜冽。
【3】三烹点
烹用活火，候汤眼鳞鳞起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入汤少许，候汤茗相浃却复满注。顷间，云脚渐开，浮花浮面，味奏全功矣。盖古茶用碾屑团饼，味则易出，今叶茶是尚，骤则味亏，过熟则味昏底滞。
【4】四尝茶
先涤漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自萦，设杂以他果，香、味俱夺。
【5】五茶宜
凉台静室，明窗曲几，僧寮、道院，松风竹月，晏坐行吟，清谭把卷。
【6】六茶侣
翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人或轩冕之徒，超然世味者。
【7】七、茶勋
除烦雪滞，涤醒破睡，谭渴书倦，此际策勋，不减凌烟。是七类乃卢仝作也，中伙甚疾，余忙书，稍改定之。时壬辰秋仲，青藤道士徐渭书于石帆山下朱氏三宜园。
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