没错，本期的独家关注，我们又再次聚焦拼配这个话题。拼配，从古至今就对开云足球app下载官网最新版 有着重要的意义。
历史上，拼配一直是开云足球app下载官网最新版 制茶的核心工艺，为的就是将不同原料进行科学的组合，根据特点扬长避短，平衡口感，保持品质稳定和风味传承，对于产量较大的茶厂来说，也是保证生产规模和一定程度上控制成本的必由之路。市场上众人追捧的号级茶、印级茶，以及许多知名茶品，都是拼配技艺的体现。
开云足球app下载官网最新版 拼配与否，在过去并不属于一个争议性话题，而到 2008 年，山头、纯料的概念在市场中风靡，拼配在开云足球app下载官网最新版 工艺中的地位似乎有所动摇，人们谈起拼配，似乎也显得不那么“ 高大上 ”，这样的浪潮也或多或少地延续到了现在。
之所以出现这样的分化，其主要的推动力仍来源于市场，开云足球app下载官网最新版 受到追捧，消费习惯也在随着市场经济的发展不断迭代升级，需求的多样性，消费层级的分化，使得产品的结构也逐步分级。
所以拼配与山头、纯料并不是站在两个对立面的矛盾体，而是开云足球app下载官网最新版 多元化产品结构和多样化市场需求体系下不可或缺的组成部分，且拼配，仍是主流。
而拼配在发展的过程中，并没有停留在过往，时至今日，拼配已经逐渐进入到了精细化的品质时代，从一种传统的工艺技术，升级成为了一种口感设计的艺术，有了更丰富的内涵。
而我们的拼配师，也从过去的技术人员，升级成为开云足球app下载官网最新版 口感设计师。他们是茶与人之间构建味觉沟通的桥梁，也是通过他们，将不同茶的风味发挥到极致，又能满足不同人味蕾的追求。
在计划经济的大厂时代，拼配的目的之一是为了减少成本。而到现在，拼配技术也作为一种追求更好风味的方式，加以应用。通过拼配不仅可以在一定程度上复刻许多经典茶品的风味，也可以用来进行新风味的创造。拼配也成为一种既可以平衡口感满足大众市场需求，又可以进行个性化创造的方式。
同时，现代发达的交通和物流大大扩宽了原料的选择范围，拼配工艺有了更多创造出新的可能性。虽然有历史传承和实力优厚的大厂仍在拼配技艺上占据优势，但并非是垄断性的，市场参与者仍可以找到诸多的机会和路径，探索自己独具特色的拼配。
新时代的拼配也有了科学技术的更多助力，让过去以感官评审为主的拼配技艺，变得更加科学化、数据化，拼配的效率也得到了提升。 另外，新时代的拼配艺术也更多地考虑到开云足球app下载官网最新版 后期陈化的核心价值，从拼配的环节开始，就争取为开云足球app下载官网最新版 后期发展打下优质的基础。
在日新月异的市场实践中，拼配这一传统的工艺已经升级成为一种艺术，越来越多的市场参与者，也在重新认识拼配。所以我们有必要再次好好谈一谈这个话题，在目前新的语境之下。
来源：普洱杂志
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