陆羽躬身实践，笃行不倦，取得茶叶生产和制作的第一手资料后，又遍稽群书，广采博收茶家采制经验的结晶。所著《茶经》一问世，即风行天下，为时人学习和珍藏。
《茶经》分为上、中、下三卷，共十章，合计七千余字。
分别为：
上卷，一之源，二之具，三之造；
中卷，四之器；
下卷，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。
一之源，概述中国茶的主要产地及土壤、气候等生长环境和茶的性能、功用；
二之具，讲当时制作、加工茶叶的工具；
三之造，讲茶的制作过程；
四之器，讲煮茶、饮茶器皿；
五之煮，讲煮茶的过程、技艺；
六之饮，讲饮茶的方法、茶品鉴赏；
七之事，讲中国饮茶的历史；
八之出，详细记载了当时的产茶盛地，并品评其高下，记载了全国四十余州产茶情形，对于自己不甚明了的十一个州的产茶之地亦如实注出；
九之略，是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种，如野外采薪煮茶，火炉、交床等不必讲究；临泉汲水可省去若干盛水之具；但在正式茶宴上，"城邑之中，王公之门"，"二十四器缺一则茶废矣。"
最后，在十之图中，陆羽还主张要把以上各项内容用图绘成画幅，张陈于座隅，茶人们喝着茶，看着图，品茶之味，明茶之理，神爽目悦，这与端来一瓢一碗，几口灌下，那意境自然大不相同。
在《茶经》中，陆羽除全面叙述茶区分布、茶叶的生长、种植、采摘、制造和品鉴外，还有许多名茶首先为他所发现。
如浙江长城(今长兴县)的顾渚紫笋茶，经陆羽评为上品，后列为贡茶；
义兴郡(今江苏宜兴)的阳羡茶，则是陆羽直接推举入贡的。(义兴县重修茶舍记)载:"御史大夫李栖筠实典是邦，山俗有献佳茗者.会客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可以荐于上。栖筠从之，始进万两，此其滥觞也。"
陆羽被尊为"茶圣"或茶叶专家，基本上是他逝世以后的事情。
在他生前，他虽然以嗜茶、精茶和《茶经》一书就名播社会或已有"茶仙"的戏称，但在时人中，他还不是以茶人而是以文人出现和受到推崇的。
这是因为其时茶叶虽在《茶经》问世以后已形成为一门独立的学问，但时属初创，其影响和地位，无法和古老的文学相比。其次，《茶经》一书，是撰于陆羽在文坛上已崭露头角之后，即陆羽在茶学上的造诣，是在他成为著名的文人达士以后才显露出来的，是第二位的成就。
陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，酷爱自然，坚持正义。《全唐诗》载有陆羽的一首歌，正体现了他的品质：
不羡黄金罍，
不羡白玉杯；
不羡朝入省，
不羡暮入台；
千羡万羡西江水，
曾向竟陵城下来。
