佤族，主要聚居于云南省的沧源、西盟等地，在澜沧、孟连、耿马等地也有居住。佤族居住的地区，习惯上称之为阿佤山，他们至今仍保留着一些古老的生活习惯，将茶与祖先和鬼神连在一起。他们的诬语是：“你喝了茶叶水，你见到了鬼魂。”茶树就是鬼魂，就是祖先。因此，世代相传，生活中不可无茶，朋友进门不可无茶。否则，就是对祖先和神的不恭。他们的喝茶方式比较原始，苦茶就是其中之一。
佤族的苦茶，冲泡方法别致，通常先用茶壶将水煮开；与此同时，另选一块清洁的薄铁板，上放适量茶叶，移到烧水的火塘边烧烤。为使茶叶受热均匀，还得轻轻抖动铁板。待茶叶发出清香，叶片转黄时随即将茶叶倾入开水壶中进行煮茶，约沸腾3～5分钟后，即将茶汤置入茶盅，以便饮喝。由于这种茶是经过烤煮而成，唱起来焦中带香，苦中带涩，故而谓之苦茶。如今，佤族仍保留这种饮茶习俗。住在比较开放地区的佤族，也有开始采用沸水冲泡法，直接饮清茶的。采用的茶叶，大多为当地已加工好的青茶。泡茶用的饮器，大多为陶瓷碗或陶杯。这种茶饮用起来，有返璞归真之感，饶有情趣。
此外，佤族同胞也有饮土锅茶的习惯，就是直接用锅将水烧沸，尔后将直接从茶树上采摘来的鲜嫩茶枝，在土锅茶的火塘边烘烤至发出清香时，直接放进土锅的沸水中，经煮沸3～5分钟即成。
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