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加工试验：不同品种石斛花茶窨制工艺品质初探
石斛是兰科石斛属的一种多年生草本植物，是我国常用的名贵中药材之一，在我国有悠久的药用历史。石斛花是石斛属石斛草的花朵，富含柚皮苷、花色苷、石斛多糖、氨基酸、石斛碱等营养及活性成分，有清热、解郁、抗氧化、养胃、护肝、降糖降压等功效。石斛花具有广
杭州茶叶研究所茶叶生化技术团队“绿茶贮藏保鲜技术”成果亮相2023农产品贮藏加工科技交流大会
9月23日至25日，2023农产品贮藏加工科技交流大会在成都召开。会议由农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所支持，西华大学食品与生物工程学院主办，四川农业大学食品学院、西昌学院承办。来自全国农产品领域的各大高校、科研院所、加工贮藏与设
《太平魁红茶团体标准》正式发布
近日，经过专家审评会严格审评把关，《太平魁红茶团体标准》正式发布，该标准将自2023年10月1日起实施，这标志太平魁红的认定、生产、加工等指标将有“标”可依，有章可循。《太平魁红茶团体标准》由黄山区茶产业促进中心、安徽农业大学茶树生物学与资源
科研人员发现茶树甲基化儿茶素的生物合成机制
茶叶中儿茶素占干重的12%以上，多项研究已证实儿茶素有延缓衰老、抗肿瘤等显著的生理活性，然而因其结构的高度极性和不稳定性，导致其在人体内生物利用率较低。近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队联合国内高校科研团队，揭示了茶树中儿茶素
长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展，中国茶园土壤有机碳空间分布特征
导读：长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展中国茶园土壤有机碳空间分布特征茯茶立功!发酵桑叶提高类黄酮含量获突破性成果01长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展氮(N)和磷(P)是限制植物生长的两种重要营养元素。磷能够通过促进
中国茶科所研究明确中国茶园土壤有机碳空间分布特征
土壤有机碳(SOC)是土壤肥力的基础，也是评价土壤质量的核心指标。此外，土壤具有巨大的碳储量，从宏观尺度上探讨SOC的空间分布特征及其与环境因素之间的相关关系，对整体上掌握茶园土壤肥力现状及其在全球气候调节中所起的作用以及碳库估算具有重要意义
中国农业科学院茶叶研究所揭示茶树甲基化儿茶素生物合成新机制
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶因富含儿茶素和咖啡因等众多生物活性分子，已成为世界上饮用最为广泛的饮料之一。近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队联合暨南大学药学院张志民研究员团队等在揭示茶叶中儿茶素甲基化衍生物的生物合成
解密零糖茶饮正确的打开方式
茶作为中国传统饮品，经研究证实具有降血糖、降血脂的功效，其产品随着茶产业的发展不断更新迭代，而茶饮料作为衍生产品，广受消费者喜爱。过去，人们对于传统茶饮料的追求主要集中在甜味带来的味觉享受上。随着健康意识的提高，现代人越来越注重饮食健康，意识
茶道经：复旦大学生命科学家教你轻松辨茶、健康喝茶！
复旦大学用现代科学技术证明了“看得见的经络”，这是历史性的突破;同时经过几十种食物实验，也证明了茶是最有效打通经络的食品。中医和茶都是中华民族瑰宝，我们要尊重中国传统医学，尊重中国传统茶文化。喝杯茶，庆贺一下吧?去年，复旦大学团队首次公布了符
基于XGBoost算法对茶叶揉捻工艺参数的研究
茶产业作为我国特色优势产业，承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。揉捻是茶叶加工的一道关键工序，主要有三个目的：一是揉捻茶叶成形，为成品茶外形打基础，二是使茶叶细胞破损、茶汁溢出，三是为后续茶叶加工做准备。揉
多项研究：喝茶能改善或缓解情绪
据世界卫生组织(WHO)统计，全球有超过3亿名患者，遍布各个年龄组。抑郁症不同于通常的情绪波动和应对日常生活中挑战所产生的短暂情绪反应。近年来，很多研究发现，经常喝茶能改善或缓解情绪。这也使得很多研究者开始深入研究茶在对抗抑郁中的作用机制。饮
茶树镁氮协同调控机制研究取得新进展
我国茶园主要分布在酸性红壤区域，镁养分普遍较低，不利于茶叶品质形成。因此，生产上常通过增施镁肥来促进茶树新梢含氮品质成分如氨基酸的累积。然而，有关镁如何促进茶树氮素吸收其背后分子调控机制鲜有报道。中国农业科学院茶叶研究所茶树营养与养分管理创新
云南早有研究，烤茶极其容易引发糜烂性胃炎
很多茶叶饮用的方法之所以消失，最为主要的原因是生理上的，简单讲，就是烤茶扛不住了就不烤茶了。而不是很多极其荒诞不经的分析，没有数据的分析，没有科研背景的分析，都是扯淡。茶文化之所以难以推广，就是谎言太多。这份科研报告可以清楚地说明，所谓“不熟
福建农林大学叶乃兴教授团队在我国主栽茶树品种的特征香气成分及转录调控研究中取得新进展
香气是衡量茶叶品质的重要指标之一，目前茶叶香气物质的研究大多集中在茶叶加工过程和成品茶，有关品种对茶叶香气形成的影响很少受到关注。探究不同茶树品种芽叶香气组分差异及其调控机制，对区分品种的香气特征及其适制性有重要意义。2023年7月，Beve
基于iTRAQ的茶叶植物冷驯化和脱驯化阶段的定量蛋白质组学分析
低温是制约茶叶生产和地理分布的关键环境因素。冷驯化(Coldacclimation)是在茶树自然生长过程中经过长期进化形成的应对越冬期低温的有效机制。自然冷驯化过程会诱导茶树产生一系列分子和生理生化水平的变化，从而提高茶树对低温的抗性。得益于
品种试制,紫化茶适制性研究初探
紫化茶是指新梢色泽为紫色或近紫色、富含花青素的一类茶树。按新梢紫化程度不同，可分一芽二叶前叶色呈紫色的紫芽茶和一芽二叶期后仍显紫化色泽的紫叶茶等两类。近年来，新梢紫化茶树种质创新取得一定进展，紫化茶新品种日渐涌现，如四川的‘紫嫣’、山东的‘东
安徽农业大学宁井铭教授课题组提出了一种黄茶控温控湿闷黄的新方法
自2012年以来，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宛晓春、宁井铭教授团队对黄茶的传统工艺进行了系统性优化，建立了“三闷三烘”技术体系。该方法加工的黄茶产品具有“黄汤黄叶，滋味甜醇”的品质特点。但不足之处是该方法仍采用室内自然闷黄
华南农业大学研究团队分析毛叶茶中高可可碱含量与高GCG含量的转录水平机制
毛叶茶(Camelliaptilophylla)以可可碱为主要嘌呤生物碱，大部分单株不含咖啡碱，可作为开发低咖啡碱茶的原料。2023年6月，BeveragePlantResearch期刊在线发表了华南农业大学研究团队题为Differentia
国际标准《乌龙茶－定义与基本要求》（ISO 20716：2022）
标准是一种“通用语言”，有利于打破国际贸易壁垒，在对外贸易中能够有效地降低交易成本，促进各国之间的交流与联系。2022年9月7日，国际标准化组织(ISO)正式发布国际标准ISO20716《乌龙茶-定义与基本要求》(ISO20716:Oolon
干货：一文说清无公害茶叶
为了从根本上解决农产品污染和安全问题，我国农业部从2001年起，在全国范围内实施“无公害食品行动计划”。2002年，农业部和国家质检总局先后联合发布了《无公害农产品管理办法》《无公害农产品标志管理办法》，茶叶无公害化生产被列为该计划第一批重点
