技术
红茶加工过程中的制作原理和实用技术
红茶是目前世界上生产和贸易量最大的茶类，近年来随着对红茶保健功能研究的深入，红茶逐渐成为深受消费者欢迎的天然健康的无酒精饮料。作为世界上最早加工和饮用红茶的国家，我国的红茶在国际茶叶市场上具有重要影响力。条形红茶作为我国红茶市场上的主流，其在
“霸王极”寒潮来袭，茶园如何防寒防冻安全过冬？
茶事冻害的影响对于茶树栽培来说，冬季和早春季节最容易受到霜冻影响。在我国四大茶区中江北茶区纬度最靠北，气温最低，昼夜温差最大，因而会最早受到冬季冻害的影响。茶树受冻害后会出现茶树叶片变色干枯、枝干枯死等不同程度的危害症状，还会造成春茶萌芽延迟
茶叶生产全程机械化发展及茶机标准化建设探析
茶叶作为食品行业中的一个特色产业，又系一个民生经济，而茶叶收获和加工具有很强的季节性，存在劳动强度高、效率低、占用农时多等问题，这些问题制约了茶产业进一步发展。因此，依靠科技进步，加强对茶叶生产机械的研发，实现茶叶生产机械化，使茶叶从粗放型向
我国叶色特异茶树品种选育推广与产业化发展探析
自20世纪80年代白叶1号（安吉白茶）特异茶树资源的发现与选育推广以来，安吉白茶“一个品种造就了一个产业”的成功案例，推动了我国茶叶科研院校、地方政府和企事业单位等对叶色特异茶树品种资源的收集、保存、研究及选育推广。特别是当前面临常规茶叶产能
茶树黄化现象及其管理措施
政和县是福建省茶叶主产区之一，由于政和茶园茶树树龄普遍偏大，近年来不同程度出现黄化现象。为做好黄化茶园管理，2019年3月上旬至2020年3月底对该现象主要发生点进行实地调查，了解茶树黄化症状表现，并采取相应措施进行管理，取得较好的实施效果。
六堡茶制作工艺里的堆闷、焗堆、渥堆如何区分？
六堡茶的制作工艺十分复杂，其中的“堆闷”、“焗堆”、“渥堆”都是形成六堡茶品质特征的关键工序。很多茶友对它们都比较感兴趣，但由于都含有“堆”字，经常会被大家混淆，今天小编就给大家讲讲它们之间的联系和区别。作为背景知识，我们先来温习一下在六堡茶
坦洋工夫的制作技艺——毛茶初制之一
坦洋工夫红茶的制作比较复杂，工夫精细，技术含量较高，所以称为“工夫茶”(早期的一些文献也常作“功夫茶”)。其产制共有萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、拣剔、复火、匀堆等八道工序，先期初制和后期精制各四道。先期初制包括前四道工序，该四道工序一般由茶
龙井茶手工炒制中的“降龙十八掌”
乔峰、郭靖的巅峰绝技降龙十八掌当刚则刚，当柔则柔，从至刚之中生出至柔，刚柔、轻重、强弱随心所欲，如此简明而精深的武学绝诣仅乔峰、郭靖这样内功扎实且勤学之人方能得其精髓。而龙井茶手工炒制手法与降龙十八掌何其神似，十大炒制手法简单平常，融会贯通后
武夷岩茶非遗传承人讲述“蛤蟆背”与烘焙工艺及品质的关系
“蛤蟆背”是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶在加工中经烘焙后，干茶条索表面出现颗粒状泡点，茶叶冲泡后可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点，形似蛤蟆的背部，故称“蛤蟆背”。我国大部分茶类加工只要达到干燥要求即可，而武夷岩茶在烘干的基础上需再用文火慢焙
茶园绿肥品种的选择与栽培要点
茶叶质量安全的高要求，使茶园施用有机肥存在着一定风险；而茶园的交通不便，也限制了其应用规模。因此，因地制宜地在茶园里种植“绿肥”，即可节省成本，又能增加效益，应该引起了生产中的重视。我国绿肥品种资源丰富，那又应该如何选择使用适宜茶园种植的绿肥
揉捻是影响日照绿茶滋味与耐冲泡性的重要步骤！
滋味浓郁，耐冲泡性强是很多茶友喜欢日照绿茶的原因重要原因，这两个特点的形成自然首要原因是日照绿茶的高纬度生长环境，生长于高纬度的日照绿茶生长气温低于南方茶，昼夜温差较大，茶叶生长周期长，因此茶叶在生长的过程中有充足的时间积累养分。但是影响一款
低温冻害对茶树生理的影响及应对技术
低温是影响茶叶生产、茶树生长和地域分布的最重要环境因子之一。通常在环境温度下降过程中，茶树体内会发生一系列的适应性变化，以增强低温耐受能力，但是不同生长阶段和遗传背景的茶树材料抗寒性存在明显差异。近年来随着气候变化加剧，极端气候条件下的低温冻
全省多地开启凝冻预警，你家茶园还好吗？
据气象监测，受强冷空气影响，近日我省将出现较大范围低温凝冻天气过程。13日夜间至17日，铜仁市、黔东南州北部、黔南州中北部、贵阳市、遵义市、毕节市、安顺市北部、六盘水市中北部有冻雨，其中铜仁市中北部和遵义市中北部有雨夹雪或小雪，最低气温将降至
开云足球app下载官网最新版 的手工石磨压制和机器压制哪个更好？
据文献记载，唐朝时期各类茶叶的一般出品形态均是饼茶、团茶，恰如现在的普洱，而当时滇南地区的茶却相反，普遍为[散收、无采造法]，与盛行的制法与型态不同。直至明代《滇略》开始有记载：“世遮所用，皆普茶也，蒸而成团。”说明在明朝期间便出现了蒸压成型
川红工夫红茶非遗技艺是什么？
老听说川红非遗技艺，但川红非遗技艺究竟是个什么东西？今天我就来为各位说道说道！鲜叶采摘宜宾茶区得天独厚的光热水资源，孕育了宜宾特有的珍贵中小叶茶树品种，鲜叶采摘选择晴天露水干后，手工提采，采用专用竹篓盛装，运输中确保鲜叶不损伤。自然萎凋在日光
湿热工艺对白茶品质和抗氧化活性的影响
白茶属我国六大茶类之一的轻微发酵茶，是最早被记载的茶类，也是保持自然气息最多的茶。近年来，在提倡人类未病工程及茶产业、茶文化的推广需求下，白茶以其自然、质朴和健康特点备受关注。白茶压饼工艺解决了白茶自然形态体积较大、不便于包装的缺陷。目前绝大
争论很久的普洱紧压茶，手工制作，机器压制，哪个更好？
“许多不知名或者说是小作坊开云足球app下载官网最新版 品牌，都说自己家的开云足球app下载官网最新版 饼是手工石磨压制，请问手工石磨和机器压制有什么不同?各有什么优缺点?”今天云南国际茶叶交易中心详细的解答茶友的疑问，大家都知道，开云足球app下载官网最新版 饼的压制有两种方法：一种是传统古老的使用石磨利用重力
采用重力揉捻的开云足球app下载官网最新版 才是它特别的开始
中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉为主”的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。而开云足球app下载官网最新版 的揉捻
青砖茶怎么撬？教您青砖茶怎么弄开步骤
青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶，具有其它普通黑茶和开云足球app下载官网最新版 所没有的自然茶香。主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国家。青砖茶经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，
紫砂泥料的调砂工艺及效果详解
调砂，就是炼制泥料时，在—种天然的泥粉中，按一定比例、一定目数加入另外的熟或半熟的天然砂料，并使二者充分且均匀结合。一句话，将不同或相同目数的同类或异类泥料混合。调砂用的砂料仍是紫砂泥料，只是调入的砂料颗粒大小、调兑比例各有不同而已。调砂的实
