技术
传统工艺六堡茶，繁复的工序，时间的艺术
愿意为你花时间，做有温度的茶！行走在六堡茶区，每天和勤劳淳朴的茶农们待在一起，制茶、试茶、品鉴茶，对传统六堡茶的制作工艺有了更为深入的了解。因为了解，所以懂得。好品质六堡茶背后的辛苦、传统工艺制茶人的创新与坚守，无不让人心生敬意。将它的制作工
【凤宁茶学堂】春茶到了，红茶工艺你get到了吗？
春茶来临，众多好茶者不免要赶往云南产茶地看一看，而工艺绝对是要了解的一个环节。红茶从工艺角度上看，分为小种红茶、工夫红茶、分级红茶、红碎茶及滇红茶几大类。但都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工艺流程，造就了红茶“红汤红叶”或“黄汤红叶”的特
开云足球app下载官网最新版 一年可采摘几期 ？春茶一季又可采几波？
开云足球app下载官网最新版 主要产于云南省的西双版纳，临沧，普洱等地区；开云足球app下载官网最新版 采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春，夏，秋三个规格。春茶分为：头春茶，正春茶，尾春茶三个等级；夏茶又称二水；秋茶又称为谷花。春茶正常情况下，云南的茶区2月中旬开采台地茶，3月
5大要点掌握茶叶精制筛分技术
茶叶精制筛分是一个复杂的工艺，可以说茶叶精制就是由复杂、庞大的筛分机械构成的加工过程。“圆筛分长短，抖筛分粗细，风选分轻重，撩筛选长茶”，本期徐老师就从茶叶筛分目的、形式、筛号茶、筛路茶、筛分顺序五大要点，为大家深度解析茶叶分筛的技术要理。本
黑茶渥堆和香气、色泽、滋味的关系
黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分,如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。其次,来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作
什么是“茶叶返青”？为什么会返青？
一、什么是“返青”，怎样情况下会造成茶叶“返青”1、当茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，也可以说是受潮，因空气湿度大，这就不难理解为什么在返潮的季节里，南方的茶商们对茶叶的储存要求会更加严格。2、茶叶本身含有水分，特别
好茶是怎样“炼”成的：图解吴裕泰历经百年打磨的花茶窨制技艺
吴裕泰的茶好，源自其历经百年打磨的花茶窨制技艺。秉承“制之唯恐不精，采之唯恐不尽”的信条，一百多年来吴裕泰在花茶加工上，始终坚持着“自采、自窨、自拼”的原则。吴裕泰各种原茶的加工制作、鲜花窨制、各茶拼配之法，都有一套专用工具及独到的技术。茉莉
【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶？
您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（BlackTeaClub）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所
明前绿茶之蒙顶甘露
蒙顶甘露产自四川省蒙山山顶，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱，蒙顶甘露为中国十大名茶，中国顶级名优绿茶，卷曲型绿茶的代表工艺介绍蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。采摘—摊放—杀青—揉捻—炒青—做形品质特征明前蒙顶甘露外
“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑
揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是重发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不一样的。那是不是所有的茶类都适合这个步骤--揉捻，揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑
普洱贡茶进宫廷|工艺特色
之前我们介绍过了贡茶的来源、故事以及产地，今天我们来了解一下贡茶的工艺特色，看完您就不会好奇贡茶为什么可以成为宫廷专用茶了~
【亚和说茶五十三期】制茶师的魔法——人工加热
在制茶过程中，人工加热是最主要的热能来源之一。制茶师通过熟练运用人工加热的制茶技艺，将天赐的树叶变成饶有风味、佳美可口的饮品。本期徐老师将带领大家掌握三大类型10余种主要的人工加热方法。干货满满，一起听讲吧！本期首发时间为2017年03月04
采茶可不简单，学问多着呢
茶树的一生，可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期等4个时期。种苗期是茶树一生的开始，从种子成熟，经播种发芽，到地上部植株第一次生长停止，全程约八九个月。幼年期约四五年，是栽培茶树培养树冠的重要时期，一般要经过二三次定型修剪，才能形成一个弧形
红茶研究院丨红茶加工篇·发酵
发酵是红茶品质形成的关键工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。红茶发酵虽在揉捻中已开始，但揉捻结束时，发酵过程尚未完成，必须经单独发酵工序，才能在最适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。发酵技术发酵是以
揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用丨知识
茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是种发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不一样的。那是不是所有的茶类都适合这个步骤--揉捻，揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
制茶技术理论之热的作用
热量是物体内能改变的一种量度。任何物质都有一定数量的内能，这和组成物质的原子、分子的无序运动有关。在制茶过程中，我们广泛运用到热，热的作用甚至超过了酶促作用。本期，徐老师从制茶过程中热的类型、热的作用、热的来源三方面带领大家深入了解热能对茶叶
“西湖龙井”你知道的那些事。。。。（4）工艺
昨个我们说了西湖龙井茶的两个茶树品种，今天来聊聊它的加工工艺。西湖龙井茶是中国的名优绿茶，它和其他绿茶的加工工艺有所不同，从杀青、干燥的方式来分属于炒青绿茶。外形条索扁平，香气高，味鲜浓。加工基本程序为：摊晾、炒青、挥锅、收灰。早在乾隆十六年
茶事｜茉莉花茶工艺，是读窨（yìn）制还是窨（xūn）制
这是2019年我们分享的第58篇文章欢迎关注我们的微信公众号：boshanchaguan昨天有茶友评论说，福州茉莉花茶的窨制工艺，是窨（xūn）是窨（yìn）傻傻分不清，连这行业的很多老师都不去查查字典。小伙伴们对这个问题也很感兴趣，为此大家
